醃製牛肉不要加鹽！多加這樣東西，牛肉又嫩又滑，還入味

牛肉，在生活中相信大家都不陌生，它可是一種肌肉纖維非常豐富的肉類，能有益氣養胃、減肥、促進健康、延緩衰老等功效，牛肉也有很多種做法，但是不管是哪種做法，想要牛肉吃起來不硬不柴，口感鮮美，最主要的是醃製牛肉這一步驟。

很多人對於牛肉醃製這步驟，都經常錯在這一個步驟，想要牛肉炒出來又嫩又滑，在醃製的時候要特別注意不要只會加鹽，醃製牛肉的時候先可以先不要加鹽，因為加了鹽就會造成牛肉水分的流失，這樣炒出來的牛肉就會又硬又柴了，今天小編就給大家分享一下，醃牛肉不要加鹽醃製！多加這樣東西，炒出來牛肉又嫩又滑，還特別入味。

在這裡所說的這樣東西就是白糖，白糖加到菜品裡面的作用不只是於增加甜味，還能大大提升菜品的鮮味，也能增加菜品的味道，在醃製牛肉這個過程，一定要加入適量的白糖，就能夠減少水分的流失，這樣能夠提升牛肉的鮮味，增加牛肉的味道讓牛肉炒出來又嫩又滑，下面小編就跟大家分享芹菜炒牛肉的做法過程吧！

【芹菜炒牛肉的做法】

準備食材：主料：牛肉，芹菜，

輔料：大蒜，生薑，澱粉，白糖，食鹽，醬油、蠔油

製作方法過程：

首先大家一定要明白，炒菜不像水煮那樣很耗時間，所以牛肉炒制的時間不要太長，這樣口感肯定是不好的，炒出來肯定又硬又柴，

1、先把買回來的牛肉放盆裡用冷水中浸泡15分鐘最好開點水流動，讓裡面的血水浸泡出來，

2、將輔料芹菜切段，大蒜去皮切末，生薑切絲備用，

3、接著看著牛肉的紋紋路逆切成薄片放到碗中，加入薑絲、適量食用油，澱粉，白糖，料酒、醬油、蠔油用筷子攪拌均勻後，醃製半個小時左右。

4、起鍋倒入適量的食用油，油熱後加入大蒜爆香，再把切好的芹菜段放到鍋中翻炒至斷生後盛出，

5、再往鍋里加入適量食用油，油熱後將牛肉倒入鍋中爆炒，等到牛肉變色後，加入剛才炒好的芹菜，最後在加入適量的食鹽調一下味，這樣一道美味的芹菜炒牛肉就可以出鍋食用啦。

所以醃牛肉的時候要特別注意了不要在加鹽來醃製了，必須知道加鹽下去會造成牛肉脫水的情況，所以會造成牛肉炒出來又硬又柴，不好吃。正確的方法應該是在醃製的時候，加入白糖這樣東西，炒出來的芹菜牛肉口感好、味道鮮嫩、還有要注意的是炒牛肉的時候不要炒太長時間了，牛肉炒7分熟就好，以上就是小編給大家分享的醃牛肉和炒牛肉的方法，都看到這裡了動動手指給小編點個贊吧，關注小張美食坊每天都有不同的美食菜譜和做法分享給大家。