這樣醃出來的蘿蔔乾口感清脆有嚼勁，好吃又下飯，你知道嗎

在我們老家的很多人都會在冬天來臨之前買一些蘿蔔大白菜或者是大蔥之類的。有的時候呢，是放在門口的土地裡囤起來，有的時候呢就是放在屋簷底下，那這些菜呢，可能就是我們這一個冬天要吃的菜了。冬天就是白菜和蘿蔔的主打季節，蘿蔔可以剁餡兒包餃子或者是包子吃，更多時候呢我們可以用來醃成鹹菜，那現在的生活條件好了很多人呢，都不在門前買太多的蘿蔔囤起來了。

以前的冬天能夠吃到的蔬菜也是非常少的，所以說在冬天的飯桌上，鹹菜是非常常見的，那小時候我們家的院子裡面靠近水井邊永遠都會放著一個小罈子，那這個罈子呢其實就是我們家的寶貝了，先開上面的石板小罈子，裡面的總是會放著一些醃製的蘿蔔白菜幫等等，吃的時候能撈出來一些切成條，然後就著饅頭啊，就可以吃了。

青蘿蔔呢是一種水果蘿蔔，他這個蘿蔔的話那口感非常的清脆，而且呢吃起來還會有一些甜味。我們過去呢，對於蘿蔔鹹菜這種，根本就沒有什麼要求。主要就是為了這樣放的話呢，它能夠放的時間更長一點，我們可以吃得更久一點，因為大冬天的也沒有菜可以買的。但是現在呢，我們吃蘿蔔鹹菜啊，基本上都是有很多種口味的，也是滿足了大家對美食的追求。

以前我們醃蘿蔔條的時候呢，可能就是把蘿蔔條切成條曬乾，然後用鹽拌了之後呢，就是醃上幾天，然後曬乾了之後辦一半也就可以就著小白粥吃了，但是呢，我們現在煙的蘿蔔乾呢，他又帶了辣椒粉，還有五香粉，那以前那現在吃過的人呢都說很好吃，今天就把這個蘿蔔乾鹹菜的做法跟大家一起分享一下。

第一呢，我們準備三斤青蘿蔔，然後把它洗乾淨，1塊1塊的切成十釐米長的寬條就可以了，嚴的話呢，準備15克就可以了。我這裡準備的蘿蔔呢是自己地裡面種的，所以說是直接拔了之後清洗乾淨就用上了，那如果說大家要去買的時候呢，一定要儘量挑選那些外面還帶有新鮮泥土的蘿蔔，這樣的話呢蘿蔔不會開心，那做起來的話呢，也更容易入味兒。

第二就是蘿蔔條醃出水以後呢，把這個水給它擠掉，然後把蘿蔔條放在有太陽通風的地方進行晾曬。晾曬到什麼程度呢？那基本上就是變軟，表面上感覺很乾燥，沒有水分就可以了，那這個蘿蔔條呢？因為是在外面曬乾的，肯定表面上的會有一些灰塵，那我們這個時候就可以用白開水給他清洗一下，那控淨水以後呢，倒一些白酒給它拌勻，最後呢就是道上我們之前準備好的醬油給他提鮮。這裡倒入白酒呢，是因為在醃的過程中還可以幫蘿蔔乾兒增加香味，同時呢還可以殺菌，那這樣的話呢，我們醃製的蘿蔔乾可以放的時間就更長一些。

第三步就是按照我們的口味放進五香粉，白糖醃蘿蔔乾呢，放一些白糖，還有白酒的話呢，可以加塊蘿蔔的醃製，這樣的話呢時間的時間啊，就不會說太長，那樣好的蘿蔔乾呢，吃起來也會比較爽脆。

第四步那把我們準備好的辣椒粉倒進去，喜歡吃麻辣味的還可以放一些花椒粉那翻雲之後呢就基本上讓每一個蘿蔔條都裹上調料。那在醃製蘿蔔乾的時候啊，這幾天一定要把蘿蔔經常的翻一下，這樣可以讓每一個蘿蔔條都能夠入味，基本上三天以後啊就可以食用了。

這樣醃出來的蘿蔔乾吃起來口感非常的爽脆，而且呢非常有嚼勁，味道呢也是非常的棒，如果說我們用來就著粥吃的話呢，也是非常可口的，簡直比大魚大肉還要好吃。