自己在家就能做的小鹹菜,配米飯配稀粥都很絕,全家都愛吃

天氣已經漸漸熱起來了，我這個人最不喜熱每次到夏天的時候就很難受，尤其沒有食慾。老家是一個冬暖夏涼的好地方，爺爺奶奶自從退休之後就回去生活了，每年都會給我們寄一些自己在家種的蔬菜和水果。這段時間給我們寄來的是白蘿蔔，如果自己家裡有個小院子也有空閒的時間的話，中一些喜歡吃的食材是很不錯的，綠色又健康。

下面要給大家介紹的這道爽脆蘿蔔扇是我從小吃到大的小鹹菜，每次蘿蔔豐收的時候家裡都會總動員，一大部分做成鹹菜剩下的就儲存好囤著吃。白蘿蔔可以食用也能入藥，含有豐富的維生素C和纖維素，在補充人體機能的基礎上還可以促進消化，延緩油脂的吸收。它還有普通蔬菜所沒有的芥子油，能夠增強食慾，幫助緩解治療心血管一類的疾病。全程都是自己在家做的小鹹菜，配米飯配稀粥都很絕。

【菜名】：爽脆蘿蔔扇

【所需食材】：適量食鹽，一勺蠔油，幹辣椒，八百克白蘿蔔，一勺醋，涼白開，白糖，四勺生抽。

【烹飪過程】：

1、提前準備好製作爽脆蘿蔔扇所需要的各種調味料和食材，首先將白蘿蔔至於流水下反覆沖洗，一根又大又粗的白蘿蔔大概有八百克重，表面附著的雜質和泥土可以用小刷子刷掉。將白蘿蔔切斷並用削皮刀削去蘿蔔皮，因為是白蘿蔔，它的皮和肉之間有縫隙，切開之後很好剝開。（蘿蔔皮洗乾淨也可以一同製作）

2、把大塊兒的白蘿蔔切成這樣的小扇形，放到一個事先準備好的乾淨大碗裡。先均勻的在表面撒上一些食鹽，用手反覆抓拌讓食鹽均勻的覆蓋在蘿蔔表面。靜置三十分鐘左右，將碗中出現的蘿蔔汁液和水分倒入其他碗中備用，為了能夠更好的處理可以延長靜置時間。

3、我們家的人都比較喜歡吃辣味的東西，所以在製作菜餚當中自然少不了辣椒的存在。幹辣椒清洗乾淨之後不用去辣椒籽直接剁成段，有了辣味這道菜更刺激食慾。

4、像收集蘿蔔汁的小碗中加入四勺生抽，食醋和蠔油各一勺，再加點白糖，最後加入白開水用勺子攪拌均勻即可。

5、蘿蔔塊控幹多餘的水分後倒入調製好的醬料汁。

6、撒入剛剛切好的幹辣椒段。

7、我們家經常自己做醃菜所以有比較適合的容器，醃菜的容器需要提前清洗乾淨擦拭掉水分。把蘿蔔和料汁混合好一起倒入罐子裡，封好蓋子置於陰涼避光處靜置三到五天。

8、這樣爽脆可口的小鹹菜真的很下飯，根本停不下來。

【烹飪竅門】：

>醃製所用的容器必須要保證良好的密封性，不然空氣進去會滋生細菌影響食用。醃製到一半的時間可以開啟蓋子簡單的攪拌，將底下的翻到上面、上面的浸到湯汁中，更好的入味。

>【文案編輯】目海食淡淡