凍魚直接用清水泡，難怪不好吃！和魚販子學一招，和活魚一樣新鮮

凍魚直接用清水泡，難怪不好吃！和魚販子學一招，和活魚一樣新鮮

面對每天1000+以上的新增，各地都推出了政策，減少出門，避免接觸，能待在家裡就呆在家裡，才能降低被感染的風險。所以最近儘量少去人多的地方，比如超市，最好一次購買一週的食物，這樣才是對自己、對社會負責。

我每個週日去超市買菜，接下來一週就不去了，放進冰箱裡儲存起來，隨吃隨取很方便。

新鮮蔬菜、水果放進冷藏室，保鮮7天沒問題；肉類、魚、海鮮等放進冷凍室，凍上幾個月都沒問題。不過，凍起來方便解凍難，比如買的草魚，用清水泡了4個小時都沒化凍。

很多人都愛吃魚吧，魚肉價格便宜，營養豐富，能提供大量的蛋白質、鈣等，是補充營養的好食材，你家有沒有囤一些魚呢？凍過的魚肉變柴，吃起來不鮮美，這種情況你遇到過嗎？快跟我學學正確的解凍方法吧 。

凍魚直接用清水泡，鮮味和營養都會流失了，和魚販子學了一招，解凍後和鹹魚一樣好吃。

【解凍魚的正確方法】

1、準備一個盆子，放入要解凍的魚，無論是整魚還是魚塊都可以。

2、向盆子裡倒入適量的溫水，沒過蒸魚或魚塊。

3、向溫水中加入一勺食鹽、一大勺白醋或米醋，攪拌均勻後浸泡10分鐘，魚肉就解凍了。

方法是不是很簡單呢，但其中的原理你知道嗎？下面就和大家科普一下，以後別再用清水泡了。

【鹽醋水解凍的原理】

食鹽的主要成分是氯化鈉，是一種強電解質，能加快水分子的運動，還能降低水的冰點，這樣凍魚就能快速吸水，結冰的地方也會融化。鹽化雪的原理，經常運用在冬季除雪的融雪劑，主要就是氯鹽。

醋是可以去腥增香的，而且能夠軟化肉質，浸泡好的凍魚肉質更加柔軟，味道鮮美，沒有腥味。能夠在短時間內讓被凍住的水分融化。

溫水不會改變肉質，還能讓水分子運動更快，進入魚肉中，這樣被凍住的魚肉就能快速解凍了。千萬不要用冷水或開水，冷水解凍的時間長，而開水雖然表面解凍了，但裡面還是硬硬的，還可能把表面的魚肉都燙熟了，口感特別差。

用鹽醋水浸泡解凍後，魚肉柔軟有彈性，就和剛買的新鮮魚一樣，不管是清蒸、紅燒、燉湯、都非常好吃。最重要的是，解凍非常快，10分鐘就變軟了，再也不用等幾個小時了。

下面和大家分享一道好吃的【紅燒魚塊】，魚肉鮮嫩入味，營養又下飯。

準備一條草魚、料酒、食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、大蔥、生薑。

1、可以用新鮮草魚，也可以用冷凍的草魚，處理乾淨後剁成魚塊，加入澱粉翻拌均勻。

2、起鍋燒油，放入魚塊，小火煎至顏色金黃後盛出。鍋裡留底油，加入蔥段、薑片炒出香味，加適量生抽、老抽、料酒調味，倒入開水攪拌均勻，大火煮開。

3、放入煎好的魚塊，加適量食鹽、白糖、胡椒粉調味，小火燉20分鐘。

4、魚塊燉熟後盛出，先鍋中加入適量水澱粉勾芡，湯汁濃稠後澆在魚身上，撒上蔥花、香菜末即可出鍋。

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