再難忘，食一口包大祥生煎包，曼妙滋味蔓延舌尖!

生煎之於上海，是

煙火鬧市的直通紐帶

。生煎最早是

配茶一起吃的

，歷史要追溯到上世紀初，

“蘿春閣”茶樓下的生煎饅頭外賣鋪

，往來食客上茶樓必定要捎上幾客生煎，吃生煎飲茶談人生，

煙火氣貫穿茶韻中

，對著樓下車水馬龍別有滋味。

說起原蘿春閣樓下的生煎，它的名字如今已在上海灘如雷貫耳——-

包大祥

。它是乾隆下江南發現的妙物，它牽引著

阮玲玉的緣分

，它讓生煎饅頭在魔都廣為人知，它引領時下小吃的新趨勢。

剛出爐的生煎包熱乎乎的，湊近一瞧，厚脆的焦底冒出

小小的油泡泡

，筷子一壓下去立馬就跑走，在不遠處繼續被燈光

照出倩影，發閃發亮

。用指腹按一下，嗯，黏黏的，是一隻上乘生煎該有的樣子。小心翼翼戳個口子，

肉香便取代焦香

滿溢位來，將生煎的全部味道展現無遺。

口子裡的肉汁

像極了小噴泉

，噴湧而出，湯汁泛著油脂略帶渾濁，這是自家做的豬皮凍，亮晶晶透瑩瑩，和肥瘦三七比的豬肉，

以嚴格比例團入和好的麵皮

，頂上以精美的褶子收口，褶子煎制過後就是酥脆堅實的底，配著醋一蘸，綿綿軟軟化在口中，吃一口會上癮。

白色的皮子軟薄，剛出爐還聚著些許小水珠子，飽滿得如同

豆蔻年華的少女肌膚

，健康透亮的光澤簡直要從皮子內溢位來，

吹彈可破

。目光再往下掃，頂上白皙的皮子和焦脆的金黃色底部，組成了

完美的過渡銜接色

，宛若太陽欲下山時的景象，漫天金燦燦紅彤彤，讓人沉醉其中，還有口福。

先小心咬上一口子皮，先讓

肉汁緩緩流入口腔

，但切莫讓它流盡乾涸，讓味蕾先在豐盈的肉汁裡嚐個鮮，再是一整塊凝集的鮮肉，狀若自成一體的小星球，那微微凹陷的氣孔，用筷子稍擠一下，內裡的湯汁

兜不住得滾滾溢位來

，吸上一口，比開始濺出的肉汁，滋味更加馥郁，汁水鮮得人眉毛都要掉下。

再來是

肥瘦相宜的肉芯子

，貪心地咬下去，彈力實在喜人，自煎制到上桌積累起來的爆破力，在牙齒觸到肉餡的瞬間，終於爆發。緊接著，舌頭開始嚐到

肉纖維

，伴隨著

肉汁

在口腔內繾綣蔓延。