做炒飯時，剩米飯不要直接下鍋，加點食用油拌一拌，不粘連不粘鍋

炒飯老是粘鍋怎麼辦

做炒飯時，剩米飯不要直接下鍋，加點食用油拌一拌，不粘連不粘鍋

剩下的米飯，第二天你們都是這麼吃掉的？一般有兩種可能，第一種，和生米重新煮熟，第二種，拿來做蛋炒飯。不過剩飯一般都是由爸媽吃掉的，因為他們覺得剩米飯不健康，不捨得讓孩子吃。不過蛋炒飯，小孩子很喜歡吃，有時候挑食不吃飯，加兩個雞蛋做成蛋炒飯，就吃得很開心。

如何做到炒飯粒粒分明？

做蛋炒飯，其實是廚師的基本功，想要米飯不粘鍋，需要掌握一些技巧。大廚們用的還都是鐵鍋，做炒飯的時候，都講究熱鍋冷油，才不會粘鍋。但是如果我們自己在家裡做炒飯，用不粘鍋就不用考慮這個問題了。

想要米飯粒粒分明，不粘連，除了熱鍋冷油，還需要考慮一點，米飯會不會相互粘連。所以我教大家一個技巧，做炒飯時，不要直接下鍋炒，加點食用油拌一拌，米飯不粘連不粘鍋。

用食用油拌一拌，這樣米飯被食用油包裹，下鍋炒就不會粘連，不會粘鍋了。

下面分享牛肉炒飯的做法，一起來看看吧～

【牛肉蛋炒飯】

食材：

牛肉、剩米飯、雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、食用油。

做法：

第一步，牛肉洗乾淨切薄片，然後再剁成肉餡，接著加點胡椒粉、料酒和生抽拌勻，醃製片刻。

第二步，剩米飯加食用油拌勻，攪拌散開，然後再加一個蛋黃拌勻，備用。

第三步，起鍋燒油，放入醃製好的牛肉末翻炒，翻炒變色，盛出備用。

第四步，另起一鍋，鍋先燒熱，倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒，接著加剩米飯翻炒。

第五步，再加牛肉，加點鹽和胡椒粉調味，最後撒一把蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士：

用剩米飯，米飯不會那麼粘連。也可以用剛煮熟的，但是煮的時候水別加多，保證顆粒分明，然後加點食用油拌一拌，就不會粘連了。