牛年第一款甜品——超級無敵可愛的【小牛哞哞蛋黃球酥】教程！

杏仁兒酪糕點怎麼做

•小牛哞哞蛋黃球酥

馬上過年啦~ 今年牛年的第一個甜品就做這個吧，超級簡單的小牛異形球酥點心！

皮子是餅乾皮，做法超級簡單，適合DIY卡通造型的，只用天然可可粉來做小牛的花紋，加上杏仁和一整顆蛋黃，酥酥的超級好吃~

內陷也可以換成自己喜歡噠~

【跟著小法吃吃的配方】

下面配方是約做七個蛋黃球酥的量哦～

球酥皮

蛋黃17g、蛋白 5g、煉乳100g、低筋麵粉115g、可可粉5g、鹹蛋黃7個、餡料（鳳梨餡）適量

裝飾

美國大杏仁14個、玉米油適量、朗姆酒適量、蛋清適量、額外低筋麵粉做手粉適量

1、皮子約30g每個，餡料30g（蛋黃約15g每個+餡料15g每個）

2、小法用的是鳳梨餡，寶寶們可以自己選擇喜歡的任何餡料搭配

【小法制作過程】

1、蛋黃蛋白和甜煉乳混合攪拌均勻。

2、篩入低筋麵粉完成原色皮子。

3、單獨取45g皮子加入可可粉，混合均勻，完成可可皮子，兩種麵皮包裹保鮮膜，冰箱冷藏備用。

4、蛋黃刷玉米油入烤箱，180度烘烤10分鐘，出爐趁熱噴朗姆酒晾涼備用。

5、蛋黃約15g每個+餡料15g每個，包裹成餡料，大約30g每個。

6、稱量原色皮子30g，揪幾塊可可麵皮做小牛身上的花紋，一起擀平，翻面，包裹餡料，可可麵皮做小牛的角，眼睛和鼻孔，原色麵糊做鼻子，兩個杏仁貼在兩面做耳朵。

粘合的適合需要裹額外的麵粉防粘，做臉部造型可以用蛋清粘連幫助固定~

7、入烤箱180度中層，烘烤大約20分鐘出爐。

8、一個個小牛哞哞就做好啦~

【小法碎碎念】

1、為了避免做成小豬，小法總結了這幾點哈！

①臉不要特別圓，只有小豬才吃成了小圓臉，小牛都是有點上窄下寬的臉型哈！

②牛角要尖尖的，往內收一點好看。

③做可可花紋一起擀平的時候，最好有一半邊臉是花紋，花紋自然點不用特別均勻。

④鼻孔一定不能太大！鼻孔大肯定會做成小豬哈哈哈哈！

2、還混入了一隻小黑豬哈哈哈，建議過年期間和小朋友一起做DIY，製作過程太歡樂了！

3、餅乾球酥皮，製作中儘量減少過度揉搓，這樣依舊很酥脆，餡料和蛋黃配比合適，好吃不甜哈！

做新年禮盒出單也很不錯呀~~