精選12款菜餚推薦，鮮香好味道好吃不油膩，家人聚餐做起來吧

@秋日好時光

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

蒸豆腐

材料：豆腐一塊 蔥末適量 蒜末適量 生抽5ml 蠔油5ml 香油5ml 花椒10粒 乾紅辣椒（不吃辣可不放） 兩顆

做法：

1、豆腐切成小方塊，厚度不要超過一釐米，放盤子裡擺好造型

2、擺好的豆腐放入蒸鍋，冷水放，大火燒開，然後再蒸5到7分鐘

3、取出蒸好的豆腐，倒掉盤子裡多餘的水，放入生抽、蠔油、香油和鹽，蔥花和蒜末

4、另取炒鍋，少放一些油，放入花椒和幹辣椒，小火炸制，油熱了直接澆到蔥花和蒜末上，瞬間釋放出來香味！澆熱油之前可以先把花椒和幹辣椒去除，吃的時候乾淨一些

青椒煸仔雞

材料：仔雞肉、青尖椒、仔姜、鹽、味精。

1。 將仔雞肉洗淨，剁成1釐米見方的塊；青尖椒洗淨，切馬耳形段；仔姜洗淨切片。

2。 鍋中放入油燒熱，下雞塊炸至表面金黃時撈出，鍋內留少許底油，下青尖椒段、仔薑片，小火煸出香味，再入雞丁同煸，加鹽、味精炒勻，裝盤即可。

紅燒雞翅燉香菇

食材

雞全翅800g、香菇250g、土豆1個、蔥一段、姜一塊、八角二個、桂皮一塊、花椒數粒、香葉二片、精鹽適量、生抽二匙、老抽少許、料酒適量、白糖少許、雞精少許、蠔油一匙。

做法

1、雞全翅涼水下鍋，加入蔥段薑片，料酒大火燒開，撇去浮末，再煮一、二分鐘撈出，清洗乾淨控幹水分。

2、準備調料，大蔥和薑切片，香菇洗淨去蒂切瓣，土豆切滾刀塊。

3、鍋中加適量食用油下入冰糖，小火熬製，用勺子背不斷的攪動，炒到冰糖出現細小的泡泡，呈琥珀色。

4、下入雞翅煸炒上色。

5、下入蔥姜，八角，花椒，桂皮和香葉繼續煸炒出香味，新增適量清水。

6、加入香菇，這時開始調味，加入精鹽，東古一品鮮醬油，蠔油，料酒，少許老抽上色，少許白糖提鮮，蓋上蓋子，大火燒開小火慢燉。

7、燉到雞翅快要熟時下入土豆塊繼續燉 十五分鐘。

8、燉到湯汁濃稠時加雞精即可出鍋。

風味回鍋肉

材料：豬腿肉、青蒜苗、青椒、仔姜、蒜薹等、郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油

做法：

1。將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度

2。撈出冷透後，切成5釐米長4釐米寬 0。2釐米厚的片

3。青蒜苗或其他輔料切成片狀

4。炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油

5。肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜麵醬炒出香味

6。加入醬油炒勻，再放入輔料翻炒斷生起鍋即成

農家一碗香

食材：杭椒適量；雞蛋兩枚；五花肉適量；豆豉適量

做法

1。杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，兩枚雞蛋加少量水攪勻

2。鍋中入油燒熱，倒入雞蛋翻炒，炒嫩即可。盛出雞蛋時用鏟子擠壓一下多餘的油（油可比平時做菜稍多些，炒完雞蛋的油還要繼續用來做下面的環節）

3。鍋中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。

4。炒香後加入杭椒段，適度翻炒，起鍋，裝盤

土豆燉牛肉

所需材料：牛腩肉750克、土豆3個、西紅柿2個、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10幾粒、料酒1湯匙、

做法步驟：

1。準備好所需材料，土豆去皮洗淨，牛肉洗淨，將牛肉放在清水中浸泡2小時，期間換兩次水，泡去血水

2。把牛肉切成麻將大小的塊。

3。西紅柿去蒂，切成塊，土豆切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化變黑。

4。鍋加水，冷水下入牛肉焯水，水開後煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗淨，牛肉焯水時要冷水下鍋，這樣能更好的去除牛肉的血末。

5。鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，花椒爆香，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出水。

6。加入牛肉翻炒均勻，淋入熱水，水要沒過牛肉，牛肉燉制時間比較長，水要一次性加足，再加入料酒，大火燒開，轉小火，燉制1-1。5小時，將牛肉燉制熟透軟爛。有高壓鍋的，用高壓鍋壓制節省時間，壓制十分鐘就可以了。

7。到時間後，下入土豆，再加入鹽，繼續燉制10幾分鐘，將土豆燉至軟糯，關火，盛出，撒上香菜段即可。

家庭版醬牛肉

所需材料：牛腱子肉2-3斤、油鹽適量、醬肉料包2小袋、幹黃醬2-3湯匙、蔥1棵、姜1塊、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖1湯匙、幹辣椒4-5個、料酒2湯匙、

做法步驟：

1。做醬牛肉一般選用牛腱子肉，腱子肉分前腱和後腱，肉質較老，有肉膜包裹的內藏筋，熟後有膠質感，肉嫩筋香，鮮嫩鬆軟。

把牛肉放在清水中浸泡4～6小時，期間，換2-3次水，將牛肉中的血水泡出來，這樣醬出的牛肉吃著比腥，顏色也不會發黑。

2。鍋內加入水，水量多一些，要沒過牛肉，冷水下入牛肉焯水，水開後煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將牛肉撈出，牛肉焯水時要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水充分煮出來。

3。將牛肉撈出，放到冷水中激一下，使牛肉收緊，這樣煮熟的牛肉切片不會散，這是做醬牛肉切片不散的一個小技巧。

4。準備好調料，醬肉料包，超市就有賣的，價格也比貴，省去了配製調料的麻煩，味道也很好，把小蔥打成結，薑切片，幹黃醬比較幹，加入少許水，攪拌均勻，這樣炒醬時，就不會糊鍋。

5。鍋內加入油燒熱，下入幹黃醬小火炒制，炒出醬香味。

6。淋入熱水，水量要沒過牛肉，下入醬肉料包，蔥、姜、蒜，幹辣椒、鹽、醬油、料酒、冰糖，燒開，煮幾分鐘，把調料的味道煮出來。

7。下入牛肉塊，大火燒開，轉小火煮半小時，關火，牛肉在鍋內燜制半小時，再大火燒開，轉小火煮半小時。

8。到時間後，關火，牛肉不要撈出，放在醬湯內浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好後，也可以直接吃，但是味道沒有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉涼透了再切，熱牛肉切片也容易散，不緊緻。

涼拌海蜇頭

這道菜，口感脆爽，酸辣可口，好吃美味。

材料：海蜇頭，蔥薑蒜，小米椒，香菜，醋，白糖，香油

做法：1把海蜇頭放清水裡浸泡，多次沖洗，泡去海蜇裡面的鹽份，口感會更好。

2泡好以後，斜著切成薄片，鍋裡燒水，水沸以後，把切好的海蜇頭放進去焯一下水，撈起放涼水裡過一遍，備用。

3蔥薑蒜切末，小米椒切小圈，香菜切小段，備用

4準備調味汁，裡面加入醋，生抽，白糖，香油，蔥薑蒜末，小米椒末，攪拌均勻。香菜末放在海蜇頭上面即可

手撕包菜

經典下飯菜，各家都有各家的味道，好吃著呢。

材料：包菜大半個，大蒜半朵，幹辣椒三個，花椒幾粒，蔥一段，豬肉一小塊，食用油，鹽，生抽。

做法步驟：第一步，豬肉切片，如果肥肉和瘦肉可以分開，那就分開切。

第二步，包菜撕成大塊，蔥切段，幹辣椒切段，大蒜切碎備用。

第三步，炒鍋預熱，倒一點油，先把肥肉下鍋煸香，接著放瘦肉片炒變色，之後放上辣椒、花椒和大蒜炒出香味兒。

第四步，下入包菜翻炒，等包菜炒得有點軟之後，用鹽和生抽調味，拌均勻就可以出鍋了。

這道菜應該用大火快炒成菜，包菜別炒太爛 ，吃起來很舒服。

涼拌苦菊

食材：苦菊2大朵、花生米適量、蒜3粒、小米椒2根、1勺鹽、2勺生抽、2勺醋、少許白糖、少許雞精。

做法：1、苦菊去掉根部切成3段，放進鹽水中浸泡10分鐘，清洗乾淨撈出控水，小米椒切成小段，蒜粒切末。

2、鍋里加入少量食用油，倒入花生米，一定小火不停翻炒變色，晾涼後非常酥脆。

3、苦菊中放入炸好的花生，再放入小米椒蒜末，加入一勺鹽，少許白糖。

4、加入2勺生抽，2勺香醋，少許雞精調味。

5、攪拌均勻即可，就這麼簡單。

椒香口水雞

主料

三黃雞：1000

輔料

青花椒：50；辣椒；料酒；醋；蔥；姜；醬油：適量；

具體步驟

第一步

雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。

第二步

蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，青椒，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了

第三步

將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。

家常炒雞雜

食材配料：雞雜，香菜，醃辣椒，醃姜，大蒜，生抽醬油，料酒，澱粉，糖，郫縣豆瓣。

家常菜做法

1。首先將雞雜切成一些小塊，然後將雞心切成對半的兩半，最後將雞肝切成一些很小的薄片，然後再將雞雜切成很小的薄片，把雞腸也是一樣的切成很小的薄片。

2。然後用些許生抽的醬油和澱粉將其均勻醃一會兒的時間，然後再放在一旁就好了。

3。將芹菜洗淨至老葉子並切成段，以備後用。

4。將湯匙豆瓣醬剁碎，將醃製的胡椒切成對角切成薄片，再切成姜和大蒜，以備後用。

5。將油倒入鍋中，加入豆瓣油炸，翻炒出紅油。

6。然後加入生薑，大蒜和醃製的辣椒，炒至香味出來，再加入雞肉，再次進行翻炒。

7。加入一些料酒並翻炒一會兒，然後加入芹菜並翻炒至斷生，

8。最後加入一些糖和鹽調味即可。

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