醃蒜薹好多人都錯了，教你正確做法，蒜薹椒香濃郁，開胃又爽口

醃蒜薹好多人都錯了，教你正確做法，蒜薹椒香濃郁，開胃又爽口。春天的蒜薹又脆又嫩，而且還十分便宜，一塊五一斤，兩三塊錢就能買一大把，我家經常買來吃。蒜薹這種蔬菜一年四季都比較常見，但只有在春天這個季節才能吃到最新鮮、最脆嫩的蒜薹，我們家裡人都比較愛吃蒜薹，所以每次去菜市場買菜，都會買上一把蒜薹，平時炒菜做飯都非常提味兒。剛去超市買了幾斤的蒜薹，今天就給大家分享一個用了十幾年的醃蒜薹的方法。

準備食材：

蒜薹、鹽、白糖、生抽、陳醋、八角、花椒

具體做法：

1。先把蒜薹清洗乾淨，洗淨之後把水分控幹，再把蒜薹用刀切成小段，切好之後裝入到一個大盆中，然後往裡面撒上一把食鹽，這一步的目的是為了殺出蒜薹裡面的水分，這樣醃出來的蒜薹會特別的清脆爽口，用手抓勻之後蓋上保鮮膜醃製一夜。

2。第二天，蒜薹醃好後我們準備半碗白糖倒入鍋中，加入兩碗的生抽，再加入四碗的陳醋，生抽和陳醋的比例大概是1比2就可以了，加入幾粒八角，再放一點花椒，然後開大火煮開，煮開之後再煮上2分鐘關火放涼。

3。我們再來看一下已經醃了一夜的蒜薹，已經醃出了很多的水分。

4。然後把蒜薹放入到一個無水無油的的乾淨大瓶子裡，有水的話蒜薹就容易變質壞掉，所以瓶子裡一定不能有水分，只把蒜薹放裡面就可以了，醃出的水分給它倒掉。

5。料汁已經放涼了，把料汁倒入到瓶子當中，做料汁的量要根據蒜薹的量，一定要沒過蒜薹。

6。最後蓋上蓋子，把蓋子擰緊，放在陰涼的地方隨吃隨取，醃製24小時之後就可以吃了，用這個方法醃出來的蒜薹椒香濃郁，清脆爽口，吃起來真的特別下飯又好吃，喜歡的朋友不妨自己在家試試。