自制乾煸土豆絲，學會這“幾招”鹹香麻辣又酥脆，一上桌就搶光了

乾煸土豆絲怎麼做才脆

每次走進肯德基，必點的就是肯德基的炸薯條了。不論大人小孩，薯條几乎是人見人愛，花見花開的油炸食品。

大家都知道，油炸食品不能吃太多，特別是炸薯條這類油炸食品的重災區，他們所使用的油更是反覆使用。長年累月，對人的身體是有害無益，但是薯條的味道卻又是其他食無所不能替代的。

自制乾煸土豆絲，學會這“幾招”鹹香麻辣又酥脆，一上桌就搶光了

乾煸土豆絲有著鹹香麻辣的口味，小編第一次吃它是在武漢的小餐館，至今讓我記憶猶新。這樣的土豆絲很好的替代了油炸薯條。接下來，請跟隨小編的腳步，來學習這道乾煸土豆絲吧！

乾煸土豆絲

準備材料：

土豆適量、花椒5克、小蔥3顆、生薑半塊、小乾紅辣椒適量、食用鹽適量、食用油適量、味精少許、澱粉150克

製作步驟：

1、準備一個碗，裝入清水，將土豆洗淨削皮。隨後用刀將土豆處理成長5釐米寬0。5釐米的長絲。並將其放入之前準備好的碗中準備備用。

2、將小蔥洗淨切成蔥花（蔥段也可），生薑切薑末，小乾紅辣椒切段。隨後準備好花椒一同備用。

3、準備一個碗，在其中加入澱粉，然後加入適量的水，將澱粉調成糊狀。隨後將土豆絲瀝乾，放入調好的澱粉糊中。讓每一根土豆絲都沾有澱粉糊。

4、準備一口鍋，在鍋中倒入適量的油，大約150毫升。隨後將油燒熱後放入裹好澱粉液的土豆絲。用筷子將土豆絲一根根分開。在鍋中過油約3分鐘，直到土豆絲煸至金黃色，外酥內脆即可撈起，放涼。

4、鍋底留油，把油燒熱，燒熱後再加入將準備好的花椒、薑末、小紅辣椒，轉至大火，將花椒、薑末和小乾紅辣椒炒出香氣後，再次放入晾涼的土豆絲，加入適量的食用鹽，味精進行調味。將土豆絲與薑絲花椒翻炒2分鐘後即可加入蔥花（蔥段）裝盤。

一道顏色金黃，口味鹹麻的乾煸土豆絲就完成了。小編要囉嗦兩句：第一，要記得將切好的土豆絲記得用水泡過。第二，要記得土豆絲入鍋煸的第一次要將水汽炸幹，這樣能夠讓土豆絲吃起來更加酥脆。

以上就是小編總結的兩個小竅門，這樣做出來的土豆絲不僅口味鹹香，重點是自己家使用的油自己知道，更加健康，絲毫不比肯德基賣的薯條差。如果喜歡小編，請記得給小編點贊，關注和推薦喲！