香辣紙包魚

孩子想吃魚了，做了一道香辣紙包魚，簡直就是下米飯神菜

By 廚神很寂寞

用料

草魚 1條（2～3斤）

矽油紙 1大張

姜 1塊

大蔥 1根

蒜 8瓣

香芹 2根

豆皮 1張

洋蔥 1個

豆芽 適量

金針菇 少許

青筍 適量

食用油 適量

郫縣豆瓣醬 2大勺

辣醬（辣妹子） 1大勺

香辣醬 2大勺

蒜蓉醬 1大勺

老乾媽 2大勺

火鍋底料（大紅袍） 1塊

啤酒（大罐裝） 1罐

子彈頭幹辣椒 適量

線椒（幹椒） 適量

小米辣 適量（根據吃辣）

白糖 2勺

耗油 1勺

十三香 1勺

孜然粉 適量

味精 適量

食鹽 適量

胡椒粉 適量

生抽 適量

雞粉 適量

香菜 4根

做法步驟

1、草魚一條，洗淨，從魚肚中間分開，去中間脊骨，兩面撒少許鹽、胡椒粉、雞粉、料酒，抹勻，醃製40分鐘。

2、準備蔥薑蒜，分別蔥切小段、薑切片、蒜切塊。

3、洋蔥切條備用。

4、黃豆芽、金針菇洗淨控幹水分備用。

5、香芹切斷，豆皮切條備用。

6、子彈頭幹辣椒、線椒切斷備用。

7、小米辣切段備用。

8、香菜切段備用。

9、電烤鍋上鋪矽油紙，上面依次鋪上洋蔥、金針菇、豆皮、豆芽、香芹 ，再將蒸好的魚鋪在上面，撒上香菜段。

10、下面製作澆汁：起鍋燒油（菜籽油可以多一些），放入蔥薑蒜，放入香辣醬、辣妹子辣椒、蒜蓉醬、豆瓣醬，耗油、生抽、孜然粉、十三香、火鍋底料、老乾媽，小火攪勻熬香，再放入子彈頭幹辣椒段、線椒段，倒入啤酒，再放入白糖、雞粉、味精、胡椒粉，一點食鹽，繼續熬製一分鐘就好了（調料的用量食材表有講，也可以根據自己的喜好口味適量增減），然後澆在魚上，把矽油紙包起來（我拿訂書針給訂上了）

11、把電烤鍋開至中火，等矽油紙內湯汁燒開後，再小火燉三分鐘，開啟矽油紙，就好了

小貼士

1、魚一定要洗乾淨，把魚肚內側的黑膜洗掉，同時用大勺拿開水澆魚皮表面，用刀把魚皮表面的黑皮刮掉，切記。

2、調料的多少依據個人的口味即可。

3、熬澆汁一定要小火

4、配菜中，洋蔥、香芹不可缺，其它隨意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！