農村式的早餐3菜1粥，清爽開胃營養高，吃出了媽媽味

農村式的早餐3菜1粥，清爽開胃營養高，吃出了媽媽味

冬天，不能缺少一碗暖乎乎的紅薯粥，酸菜是我家吃紅薯粥的標配。酸菜的酸香爽脆與紅薯的綿軟香甜口感上有著極大反差，但更鮮明的相互襯托出各自的特點。這樣的搭配來源於小時候的記憶。

那時深秋，地裡的紅薯挖回家，堆放糖化後，母親便會三天兩頭的煮紅薯粥作早餐。配上自家醃的酸菜，每年一到季節就想念這一口。只是現在煮粥的食材更豐富，更有營養了。

酸菜要自己醃製的，鹹淡合適，脆嫩爽口，更重要的是乾淨放心。每次買回來的大白菜，我都把外面飽受風吹雨打的幾張略顯老的葉子扒下來醃製成酸菜。

菜葉洗淨晾乾（菜葉變得蔫軟），切碎，加鹽揉搓出汁水，裝瓶壓緊，加蓋密封，溫暖處醃製

2天就可以食用。2-3天內沒吃完的酸菜，就放冰箱冷藏20天后再吃。因為醃菜會產生亞硝酸鹽，4——9天含量是最高的，十天之後便會慢慢下降，到20天后又回落到安全期。

>> 早餐清單

紅薯雜糧粥

/香芹炒肉絲/羅勒葉炒雞蛋/炒酸菜

【紅薯粥】

紅薯（白心、紅心都可）去皮洗淨切小方塊，糯米、小米、藜麥淘洗，所有食材放入電壓力鍋裡，加入食材

10倍量的清水，煮粥模式25分鐘。自動排氣後即可開蓋盛出。

藜麥原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物。藜麥主要有白、黑、紅三種顏色，營養成分相差不大，口感我覺得白色的最好，清香柔軟。藜麥的蛋白質含量很高，而且蛋白質的數量和質量都可以與牛奶及肉類媲美。特別是穀物中缺乏的賴氨酸藜麥中的含量很高，所以蒸米飯煮粥混合一部分藜麥，粥飯的營養價值提高很多，氨基酸成分起到互補的效果。

【香芹炒肉絲】

1、

我用了瘦肉絲和雞胸肉絲混合，加料酒、白胡椒粉拌勻

2、

香芹洗淨切寸段，姜切絲

3、

熱鍋加油煸香薑絲，下入肉絲炒變色，盛出備用

4、

香芹段倒入鍋裡，翻拌幾下，淋入一點點開水，蓋上鍋蓋燜

1分鐘

5、

倒入備好的肉絲翻炒幾下，加入鹽、生抽炒勻即可。

【炒酸菜】

經過快速爆炒的酸菜更能突出它的酸香味。鍋加油，爆香蒜片和紅辣椒，加入酸菜快速翻炒幾下，加

1茶匙白糖炒勻即可出鍋。

每一段文字每一張圖片都是媚娘用心撰寫和拍攝的，願與您一起好好吃飯，開心健康地生活。您的關注、點贊、轉發和評論是對媚孃的最大鼓勵和支援。請自媒體搬運工尊重原創，謝絕抄襲、盜圖。