自制年糕這樣做！

年糕是傳統美食，很多地方過年都會吃年糕，又香又彈，軟糯可口，勁道爽滑，非常的好吃，我很喜歡吃炒年糕，年糕就是用糯米和大米制作而成，

主要是比例要掌握好，蒸制的時間掌握好，要趁熱揉等。

年糕大家也都不陌生，很多人都吃過，年糕軟糯可口，勁道爽滑，又香又彈，非常的好吃，很多地方過年的時候都會吃年糕，我也是很喜歡吃年糕，之前在我們上班的食堂裡，早上都會有炒年糕，我是每天都要吃，年糕自己也可以在家做，製作簡單又好吃，下面就來分享一下怎麼用糯米和大米自制年糕。

一、年糕製作步驟

1、準備食材：糯米500克、大米500克、水600克

2、準備好糯米和大米，放進料理中打成粉，嫌麻煩也可以買現成的大米粉和糯米粉，要打的細膩一點，倒好倒出來混合均勻。

3、加入水，水要分多次加入，邊加入邊攪拌，用手把大顆粒搓散，用手捏成團，一碰就散的狀態就說明水放的可以了。

4、蒸籠鋪上籠布，把米粉放進蒸籠裡，不要攤得太厚，水燒開後大火蒸半個小時，米粉蒸好後，案板上抹上一層油，把米粉成熱倒在案板上。

5、要趁熱揉，會有一點燙手，多揉一會，揉成細膩的麵糰，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，整理成長條狀就可以了，放冰箱裡冷藏儲存，做好的年糕可以炸、炒、煮等，都非常的好吃。

二、年糕製作小技巧

1、做年糕要選擇優質的大米和粘性比較大的糯米，這樣做出來的年糕才會勁道，比例要掌握好，大米和糯米一比一的比例。

2、大米糯米打粉的時候，一定要打的細膩一點，做出來的年糕口感更好，水的量要掌握好，根據自己的實際情況來增減。

3、蒸的時候，鋪得薄一點，更容易煮熟，蒸好後案板上抹上油，可以防粘，一定要趁熱揉，涼了就會揉不動了，多揉一會，揉成細膩麵糰，這樣做出來勁道爽滑口感好。

總結：年糕就做好了，軟糯可口，勁道爽滑，又香又彈，做好的年糕可以用來煮、炒、炸等，都非常的好吃，自己在家做年糕，製作簡單又好吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以用大米和糯米做出勁道爽滑的年糕，喜歡吃的可以試試。