著名小吃川北涼粉，3步就做好，閨蜜來我家吃完還要打包！

愛吃涼皮米線的小夥伴有沒有吃過涼粉？川菜裡有一道特別出名的川北涼粉，味道特別好吃，川北涼粉是清朝末年創於南充，創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，後來正式辦起了川北涼粉店，就成為了四川的著名小吃。

那今天就和大家介紹一下這個涼粉自己在家怎麼製作？準備材料，碗豆500克，花椒粉，辣椒油，熟菜花，醬油，味精，鹽，蒜泥，冰糖，香油，蔥花。

第一步，豌豆去掉殼，用冷水提前浸泡一天，然後撈出來，加入清水磨成極細的粉漿，裝到缸裡面，倒入少量的冷水攪拌均勻，用紗布過濾後再用順著一個方向攪拌，等到底層粉沉澱凝結時，撇去清水，將中層粉漿倒入另一個缸內，就成了水粉，缸底層產生的純白色沉澱物為坨粉。

第二部，鍋點火倒入清水燒開，然後倒入30%的水粉攪拌均勻，再用溫水將70%的坨粉調稀，慢慢倒入已經燒沸的水粉鍋裡，邊倒邊攪拌，直到鍋中的粉能挑起成片狀，並不斷出現小泡時，就表示已經完全成熟了。

第三步，蒜泥加入適量熟菜油，水，鹽，調製成蒜泥汁，冰糖放入醬油裡，加熱融化，把制好的涼粉切成小條，或者用涼粉刮子旋成條狀，裝在碗裡，加入鹽，醬油，蒜泥汁，味精，花椒麵，辣椒油，蔥花，香油，攪拌均勻就可以啦。

還可以撒上一點芝麻，碎花生，香菜來增加香味，喜歡吃辣又愛吃涼粉的小夥伴，這道美食千萬不能錯過喲。

閨蜜特別愛吃辣，她聽說我學會了做這道川北涼粉，就嚷嚷著明天過來我家吃，讓我給他做一盆，吃完還要帶回去一大碗，真是拿他沒辦法，喜歡的小夥伴快試一試，記得分享給其他人哦，謝謝大家。

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