這種糖果只有冬天可做，小夫妻祖傳四代手藝，方圓百里是唯一

2018年1月2日，在山東省日照市莒縣劉官莊鎮公婆山村，莊新弟和孫月梅這對小夫妻正在製作“清涼糖”。他們是“清涼糖“的第四代傳承人，每年進入冬季，他們就開始手工製作“清涼糖”，直到來年二月份，一年僅能做4個月的時間。

孫月梅說，她的爸爸孫好臣今年73歲，從10幾歲的時候就跟著他的姥姥學會了做糖，做了近60年的“清涼糖”，現在因為年齡大了，就把手藝傳承給了她，到她這裡已經是第四代了。

“清涼糖，冰涼糕，小孩吃了不淘氣，學生吃了多識字，大人吃了很有勁，要甜味有甜味，在辣味有辣味，甜絲的，辣齁的，香噴的。”莊新弟一邊製作“清涼糖”，一邊隨口說出了賣糖時的吆喝聲。過去在農村大集上賣清涼糖的時候，就是這樣吆喝著吸引人購買。

“我們做的糖主要有三種，一種是長條形狀的清涼糖，還有一種是片狀的冰涼糕，還有種就是圓形的糖瓜。”孫月梅介紹，這些糖都是以白砂糖為主要原料，經過熬製、降溫、拉糖、拉絲等幾道工序，糖涼透後就成品了，過程並不複雜。

這些看似簡單的工藝，實際操作起來，並不容易。孫月梅說，她從小就看著爸爸製作糖長大的，現在製作起來，有時還把握不好火候。“用鍋熬糖的時候，火候最關鍵，火侯不能大也不能小，時間全憑經驗。”

做“清涼糖“的時候，加入薄荷腦，這是一味中藥，起到清涼去火的功效，其它全程不新增任何東西，因為是採用傳統方法純手工製作，有上百的歷史了，可以說是綠色食品。莊新弟介紹說，在莒縣方圓百里之內，目前還沒有發現其他人在做。

這種糖就怕熱，太陽一曬就化了。所以只有冬天氣溫低的時候才做。從農曆十月份開始，一直到來年的二月份，大約能做4個月的時間。莊新弟介紹，清涼糖剛做出來的時候，吃起來不粘牙，口感清爽，也沒有甜的發膩的感覺，所以老少皆宜，在集市上非常受歡迎。

現在，莊新弟和妻子在家制作“清涼糖”，他的岳母和岳父則趕集售賣。主要是在沂南縣汪莊集，劉官莊公婆山集、劉官莊集、黃家宅集和蘭官莊集。莊新弟說，平時一天能賣100多元，遇到週末或者春節期間以及廟會上，一天能賣三四百元。

他們做的糖果，在集市上都是賣20元一斤，因為口感好，價格也不貴，所以吸引了很多回頭客。特別是糖瓜，一到臘月二十左右，因為人們要祭灶王爺，所以很多人都購買。

莊新弟介紹，因為是純手工製作，他的爸爸、媽媽、妻子還有岳母，幾乎是全家上陣，一天也就能製作30斤左右的糖果，而且還並不是天天做。現在趁著不忙，就多做點，等春節期間可以多賣一些。

四個月的時間，做糖能掙兩三萬塊錢。”莊新弟說，雖然掙錢不多，但這是手藝，不管如何得將它傳承下去。

“下一步，我們想嘗試改進工藝，製作多種口味的糖果，跟上時代的發展，讓傳統手藝發揚廣大。”歡迎關《日照新圖》，讓我們一起用圖片和文字，關注人世間冷暖，瞭解更多百姓故事。