這菜春天是“上品”，又叫“白龍之須”，包成餃子，鮮過韭菜

白龍鬚菜是什麼菜

明代詩人陳嶷在鋪陳了天下眾多的珍奇美味之後，寫道“有彼物兮，冰肌玉質。子不入於淤泥，金芽寸長。宛白龍之須，雖狂風疾雨，不減其芳；物美而價輕，眾知而易識。”

春天來到了。現在走在路上，可以看到星星點點的綠色了，一切都有了生機。但是北方的春天也很乾燥，風吹得面板乾乾的，早上起來也是覺得口乾舌燥，人們常說春天的春燥，就是這個樣子吧。

這種天氣非常適宜和吃一些，能夠滋養身體的食物。春天的植物都發出了嫩芽，比如香椿芽，豆芽，豆苗等，多吃一些植物的嫩芽，有益身體健康。不知道大家是否還記得春天的一種習俗，叫做“咬春”，就是春天到了，要吃一些春天的時令蔬菜，其中一種最常用的蔬菜，就是“豆芽”。

今天給大家介紹的是“綠豆芽”，這菜在春天是上品，又叫做“白龍之須”。不但中國人喜歡吃綠豆芽，西方人也非常推崇綠豆芽，認為是非常適合進食的蔬菜之一，曾經掀起多次“豆芽熱”。吃豆芽的好處，越來越被大眾認可。

綠豆芽營養非常豐富，含有蛋白質，多種維生素，纖維素，胡蘿蔔素，尼克酸和磷，鋅等礦物質，能夠清熱，消暑，潤燥，有預防便秘，幫助減肥等各種作用。是適合春天食用的蔬菜上品。

豆芽用藥水促進生長，已經不是什麼秘密。不過沒有關係，我們在家裡一樣可以生出純天然的豆芽，而且做法要比想象的更簡單。這樣吃起來就放心了。照樣可以吃到肥肥嫩嫩的綠豆芽。

【怎麼生綠豆芽】

1，準備一個容器，底部鑽上或者燙上多個孔，比豆芽小的孔。如果用大的礦泉水瓶子，記得放到避光處。

2，一兩百克的綠豆差不多就夠吃一頓了，把綠豆浸泡在沒過綠豆的水中，有開裂現象的時候，沖洗乾淨放到容器當中。

3，綠豆上面蓋上塊毛巾，再壓上重物。壓上重物是為了讓豆芽胖一點，有壓力才能讓綠豆芽長胖，生得太瘦的綠豆芽不好吃。

4，每天澆水，早晚各一次，水澆上之後，就從底下小孔漏出去了，裡面不要積水。溫度的不同，綠豆芽只需要四天到一週左右，就可以長得肥肥嫩嫩了，是非常健康的綠色食品。

【綠豆芽餃子的做法】

綠豆芽除了可以炒著吃，做湯等，還可以包成餃子，特別好吃，鮮過韭菜。推薦大家試一下。餃子最常用的就是韭菜餡了，其實還有好多菜，包成餃子，鮮過韭菜。

1，綠豆芽焯水一分鐘，焯水時加一小勺白醋，去掉豆腥味。

2，撈出綠豆芽，過涼水，然後切碎，用布包起來，擠一下水分，用手攥一下水分也可以。加入玉米油或者色拉油，鎖住剩餘水分。

3，豬肉剁碎成肉餡，加水，醬油，鹽，味精，香油，十三香，蔥薑末，熟油這些調料調餡。最後加上切好的豆芽，攪拌均勻成餃子餡。一斤肉差不多搭配四兩左右的豆芽，做出來妥妥的人間美味。

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