家人三天兩頭就饞這款點心,外酥裡嫩,香甜筋道,嘗過都說好

離老家不遠，每次回去都帶回好多土特產，全是親戚們送的新鮮農產品，淮山、紅薯、蘿蔔、白菜、豆類、瓜果。先生笑話我像鬼子進村的架勢。。。其實，我有一個好嫂子，嫂子甚至將糯米酒連酒罈一起往我車上搬，不忘囑咐我：“喝完酒後，酒罈別丟了，下次帶回來再釀一罈給你帶去做菜”。

順便一提，我嫂子是方圓幾十裡難得一見的好嫂子，勤勞、善良、顧家、孝順、做事有主見，明事理，對公公婆婆的好，連我這個做小姑子的都很佩服，同時也很尊重她，我常常說哥哥是有福之人，娶到嫂子，是前世今生累積的修為。

前面扯遠了，來說說這道南瓜餅吧，南瓜當然也是從老家帶回來的，分了一部分給朋友，剩下幾個分別熬粥、清蒸、燜肉、煮糖水。南瓜的好處，相信很多朋友都知道，有降糖，降血脂、排毒養顏、健脾和胃、保護胃黏膜的功效。南瓜是鹼性食物且幾乎不含嘌呤，有利於體內酸鹼平衡並且促進尿酸的排出，對防治痛風有一定食療效果。家人最愛吃是我做的南瓜餅，三天兩頭就說饞，有餡無餡都喜歡，他們愛吃這軟糯又有點嚼勁的口感，特有的南瓜香氣混合糯米粉，經過油炸後金燦燦，又甜又香，咬一口，皮酥裡嫩，好吃到爆！

糯米粉的配比，沒有什麼標準，想吃軟一點的口感，就多加一點糯米粉或全用糯米粉混合南瓜泥，想吃外皮酥脆，稍微硬一點的口感，就新增一點麵粉揉麵，麵粉不能加太多，否則炸出來的南瓜餅硬邦邦，不好吃。個人經驗，6分南瓜泥：3分糯米粉：1分麵粉 最為合適。糖分按個人情況而隨意調整。

【食材】南瓜600克 、糯米粉300克、 麵粉100克 、白糖100克 、鹽2克、 油適量

做法及技巧：

老南瓜洗淨去皮，切薄片，上鍋蒸熟

蒸熟的南瓜倒進盆中，趁熱加上白糖，2克鹽、促進溶解，將南瓜搗碎，攪拌均勻

糯米粉、麵粉混合均勻，舀起南瓜糊放進糯米粉裡，揉均勻（注意：往糯米粉裡添南瓜糊不會失去預算，很多新手經常抱怨做南瓜餅不成功，就是麵糰太稀揉不成形，到最後米粉用完了還是沒能揉成團，告訴你一個小技巧，也是最實用的方法，就是往米粉裡新增南瓜糊，一邊新增，一邊攪拌均勻，剩下的南瓜糊用不完，冷卻後可以放進冰箱保鮮，下次繼續可以用）

將麵糰揉成像耳垂般柔軟，靜置10分鐘左右

再將麵糰分成若干個大小均等的小麵糰，搓成你喜歡的形狀，這次聽媽媽的意見，把南瓜餅搓成橢圓形，有點像老家做的油果

熱鍋倒油，油溫燒至起小泡泡，將南瓜餅從鍋邊滾入油鍋中，千萬不要從中間扔下去，否則會濺油，小心燙到，待油溫升高、南瓜餅定型後，用筷子或鍋鏟輕輕拌勻一下，讓南瓜餅全面受熱均勻，不要粘鍋底了

炸至南瓜餅浮起來，表面焦黃色，撈起瀝乾油、用廚房吸油紙吸乾多餘的油分，即可食用

食尚小貼士：

1。 做南瓜餅一定要選用老南瓜，老南瓜糖分足，色澤鮮豔味道好。

2。 糯米粉中加入少量麵粉，做出來的丸子比較乾爽不吸油，外脆內糯口感也不錯。

3。 至於糖分用量多少，按個人喜好吧，原味的可以蘸蜜糖或果醬食用，儘量不要太甜，我這個分量剛剛好，微甜。