中秋家宴,不知道吃什麼?八菜一湯一甜品,好做好吃有面子

今年真是太喜慶了，中秋節和國慶節居然是同一天，可以放假七天，真是大假啊！好多人早早就把這七天安排好了，旅遊的，周邊遊的，居家陪父母，陪孩子的，真是安排的滿滿當當，尤其是居家的，也是早早就被各種備好了各種存貨。各種肉類、海鮮，鮮果等等，真是應有盡有了，我就是居家一族，也是備好了各種好吃好喝的。今天我就整理幾道居家團聚的菜，一道湯羹，一道甜品，把冷盤熱菜一起吃，一家人好好吃喝吧。

第一道菜《懶人版土番茄豆燉牛肉》

作為熱菜，很受歡迎，可以下酒又美味。不用燒很久，用電飯煲一鍋燉出來，軟爛熟透，老人孩子都可以，湯汁都可以泡米飯。

主料：牛肉800克、土豆2個、西紅柿1個

輔料：鹽適量、姜10克、料酒5克、味精2克、八角1個、草果1個、花椒粒10個

做法：1、把牛肉洗洗切塊，最好肥瘦相宜的最好，薑切片

2、把土豆去皮切大塊，西紅柿洗淨切塊

3、鍋里加水把牛肉加進去煮開撈起，可以加料酒一起煮開，這樣能去除牛肉的腥味，千萬不要煮的太久了，血沫出來就行

4、把撈起的牛肉加電飯煲裡，

5、加土豆、西紅柿

6、加八角、花椒粒、草果、薑片

7、加少許老抽，加多了會變黑

8、加熱水（一次將水加足；中途不要再加水了），加鹽

9、加鍋蓋通電，可以選擇煲湯功能（一般牛肉不好燉熟，也可以自己設定時間），電飯煲開始工作

10、等時間到，煲湯功能結束，煮至跳到保溫檔，加味精

11、或者撒上香蔥末，拔掉電源，燜兩分鐘即可吃了

第二菜《蓮藕炒牛肉》

現在正是吃藕的季節，加點牛肉片一起炒出來，真是美味啊！

主料：蓮藕300克、牛肉150克、紅辣椒1個

輔料：植物油50克、鹽8克、姜3克、澱粉10克、香油10克、胡椒粉2克、生抽5克、雞精2克、白糖2克

做法：1、把牛肉橫切薄片，用生抽、澱粉、白糖、胡椒粉拌均勻，加香油醃製3分鐘左右

2、蓮藕洗淨去皮切片，用涼水泡泡撈起，紅辣椒洗淨切斜塊，姜切末

3、熱鍋涼油，油熱8成下牛肉翻炒2分鐘左右撈起

4、再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末爆出香味，加蓮藕翻炒均勻，

5、加紅辣椒翻炒均勻

6、加鹽翻炒均勻，加牛肉、生抽翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可

第三道菜《燒金鯧魚》

過節必須要有一條整魚，有著無魚不成席之說，燒出來魚肉味道鮮美細膩，是一道不錯的逢年過節招待親朋好友上檔次的宴客菜。

主料：金鯧魚600克

輔料：植物油50克、鹽8克、蔥薑蒜、八角1個、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子3個

做法：1、把鯧魚收拾乾淨洗淨，用鹽抹均勻醃製10分鐘以上，蔥薑蒜切末，辣皮子用水泡泡洗淨切末

2、熱鍋涼油，油熱7成下鯧魚，煎到兩面金黃色撈起

3、鍋底留底油，加蔥薑蒜、辣皮子、八角翻炒出香味，加鯧魚、老抽、白糖、料酒，加水大火燒開

4、轉小火燒20分鐘， 加鹽、味精，大火收汁即可。

第四道菜《紅燒雞翅》

雞翅是我們最為常見的一種美食，不管是烤的，煎的、滷的，紅燒的都是美味至極，它的鮮美在於肉質較多；它的膠原蛋白含量豐富，對於保持面板光澤、增強面板彈性均有好處。

做法：1、把雞翅中洗淨， 涼水下鍋煮開撈起，薑切片，辣皮子泡泡洗淨切段

2、熱鍋涼油，油熱5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，下雞翅翻炒均勻，用糖色裹住雞翅

3、翻炒出雞翅的香味，加姜、辣皮子、八角、桂皮、花椒粒、草果、冰糖翻炒出香料的香味

4、加鹽翻炒均勻，加水，大火燒開，加鍋蓋轉小中火燒30分鐘左右，中間翻炒兩次

5、燒到雞翅熟爛，轉大火收汁，翻炒均勻即可。

第五道菜《紅燒肉》

紅燒肉是大眾情人，粉絲遍佈全國各地。雖然現在生活水平都提高了，但是作為過節的菜，顏色靚麗，肥而不膩。偶爾嚐嚐還是不錯的，對於愛吃大肉的人來說，這是必備過節菜。

主料：五花肉

輔料：植物油、鹽、姜、大蔥、白糖、生抽、八角、花椒粒、桂皮、草果、料酒、冰糖

做法：1、五花肉切小塊，涼水下鍋，加料酒煮開撈起，大蔥、姜洗淨切片

2、炒鍋燒6成熱，加白糖小火慢炒，加八角、花椒粒、桂皮、草果，把白糖炒出咖啡色

3、加五花肉塊翻炒均勻，加生抽、料酒（料酒一定是沿鍋壁下去，才會香）翻炒均勻，把五花肉翻炒到出香味，加冰糖、薑片、鹽，加開水大火燒開，加蘇泊爾原裝鍋蓋，轉小火燒40分鐘左右

4、燒到五花肉熟透，加香醋，大火收汁，撒上香蔥末即可。

第六道菜《虎皮金針菇》

這是一道下飯菜，可以開胃去油膩，作為節日菜，吃膩味了，大魚大肉，吃一個虎皮辣椒，真是太開胃了！

主料：青辣椒6個、金針菇100克

輔料：植物油適量、鹽適量、生抽10克、蠔油5克、 大蒜2瓣、紅辣椒50克、番茄醬5克

做法：1、把金針菇去掉根部，用清水洗洗，再用鹽水泡泡洗淨撈起，瀝乾水分

2、把青辣椒洗淨，從中間切開一切兩半

3、用勺子把辣椒籽挖掉

4、把瀝乾水分的金針菇塞進去，如果多餘的空隙，可以塞進硬質蔬菜條，讓金針菇連線處緊實，這樣金針菇就不容易滑落了。

5、把大蒜切末，紅辣椒洗淨切丁備用

6、開始做調味汁：取一個小碗將紅辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、一小勺番茄醬，加少許水攪拌成調味汁，（這裡的調味料可以根據個人的喜好來新增配料）

7、熱鍋涼油，把油燒熱，把做好青辣椒金針菇下平底鍋裡煎

8、來回翻面，將青椒兩面煎到起虎皮，大約5-6分鐘，金針菇在煎的過程中會出水是正常的。

9、把調好的調味汁倒入鍋裡

10、等調味汁攤均勻後蓋上蓋子燜煮，中途可以開啟蓋子翻面然後繼續蓋上蓋子燜煮，這樣更入味

11、等青椒跟金針菇充分熟透，湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。最好把鍋裡濃稠的湯汁淋在青椒上，撒山一些蔥花最好了。

第七道菜《油燜大蝦》

蝦作為過節的海鮮菜，一般家庭都是必不可少的，我家也是一樣，這種做法比較開胃，愛吃辣味的比較喜歡。

主料：大蝦、毛芹菜

輔料：植物油、鹽、料酒、味極鮮、姜、大蒜、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、麻椒紅油

做法：1、把大蝦用清水泡泡洗淨，用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背去除蝦線洗淨後瀝乾水分，用料酒和少量鹽醃製10分鐘

2、大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末，毛芹菜洗淨去掉葉子切段

3、熱鍋涼油，油熱8成，下大蝦，炸至頭殼金黃色，蝦身蜷成U字形，撈出瀝油

4、鍋裡留底油，涼成5成熱，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味 ，下大蝦、毛芹菜翻炒2分鐘

第八道菜《涼拌皮蛋》

涼拌皮蛋，作為涼拌菜，開胃去油膩很好吃，松花蛋是鴨蛋變的，變蛋是雞蛋變的。

主料：變蛋、松花蛋

輔料：醋、大蒜、白糖、紅油、鹽、味級鮮、香菜

做法：1、把皮蛋 松花蛋去殼，用刀切成一小瓣，香菜洗淨切末

2、把大蒜去皮，用搗蒜器搗成泥，倒入一個小碗裡，加白糖醋少許純淨水鹽味級鮮拌均勻，

3、把切好的雙蛋，放在大碗裡，加入調味汁拌均勻，加紅油香菜末拌均勻，再擺盤即可

湯羹《桃膠銀耳羹》

是宴客菜必備的甜湯，湯湯水水的又甜又軟糯好喝，是女人喝孩子的最愛。

主料：桃膠、銀耳

輔料：冰糖 、枸杞

做法：1、泡發桃膠，先桃膠先在清水中洗洗，再泡軟後清洗洗一遍，把雜質都剔除。再用清水水發一晚後備用，體積能漲到10倍以上，所以別小看這十克桃膠，足夠吃上兩頓的。

2、銀耳在水中泡軟後，用剪刀剪去根蒂，撕成小朵待用，枸杞洗洗，再用清水泡軟

3、把銀耳和桃膠加到九陽智慧電燉鍋內膽中

4、加水，把整機加水到水位線，加燉盅加蓋，蓋好蓋子

5、接通電源，選擇功能桃膠，隔水燉煮

6、等桃膠銀耳煮至軟糯粘稠時加入適量冰糖

7、再加枸杞

8、再燉5分鐘左右，等糖融化後即可食用了。

甜品《脆皮香蕉》

可以作為主食吃，也可以作為小甜品，金黃金黃的，又酥又香又甜，真是好吃好看。

主料：香蕉

輔料：植物油、雞蛋、麵粉、麵包糠

做法：1、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，香蕉去皮切段

2、把香蕉放進蛋液裹均勻，在放進麵粉裡裹均勻，再次沾上雞蛋液，再放進麵包糠裡裹均勻，輕拍香蕉放在盤子裡靜止3分鐘左右，這樣炸的時候麵包糠不容易脫落

3、熱鍋涼油，油熱7成下香蕉，炸3分鐘左右定型，轉小火炸熟透，再次中火炸到金黃色撈起瀝油即可。

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