來臨沂，不嘗網紅卷煎餅就虧了，麻辣鮮香很美味，一頓多吃倆煎餅

臨沂煎餅是全麥的嗎

我是土生土長的山東臨沂人，從小就是吃著我們這兒特有的山東大煎餅長大的。記得以前我的同學只要是住校生，禮拜一個頂個的是揹著大煎餅來上學，因為煎餅保質時間長，一個禮拜的主食就是它了。現在條件好了，但是山東大煎餅依然還是我們餐桌上最常見的主食。

可能您會說，天天吃這種大煎餅不會膩嗎？答案是：不會！我們這兒的大煎餅，有很多口味，像麥香味、玉米味、大米味、地瓜味、小米味、高粱味、還有雜糧味的，只要是常見的糧食都可以做成大煎餅。而用來卷煎餅的菜餚也是五花八門，什麼肉類、魚類、海鮮類、還有各種蔬菜，只有你想不到的，沒有做不到的口味！更有甚者，現在還有自助卷煎餅，更是口味多得不得了，這樣多的口味，怎麼會吃膩呢？

頭兩天，老公帶我去吃我們這兒剛剛興起的網紅鮁魚卷煎餅，本來我覺得沒啥可吃得，想著買一個帶給兒子嚐嚐吧！在回家的路上，老公堅持讓我嚐嚐，哈哈！這一嘗不要緊，上癮啦！不光是一個煎餅被我吃光了，這幾天，我家是連著吃了好幾天的鮁魚卷煎餅，而且住校的大小子上學也帶了好幾頓飯的鮁魚卷煎餅，就是吃不膩呢！今天，明兒就把這道鮁魚卷煎餅分享給大家，感興趣的可以試試哦！如果你們那裡沒有山東大煎餅，可以用春餅或者普通麵餅來代替，或者直接用來就米飯也不錯。

所需食材：鮁魚 青椒 洋蔥 蔥姜 香菜 油 鹽 味精 孜然粉 生抽 醋

詳細做法：第一步，把鮁魚去掉魚頭、內臟清洗乾淨，晾乾水分。平底鍋放入多一點的食用油，直接把鮁魚放到裡面炸，無需調節火候，只用大火就可以。

第二步炸至鮁魚熟透，撈出控油，用筷子挑去鮁魚身兩側的魚刺，還有魚身中間的主刺。還要去掉魚翅和魚尾，只要是不能吃的都去掉。因為做好以後，是直接卷煎餅，這樣挑好以後，就不用擔心魚刺的問題了。

第三步，另起鍋燒油，放入薑絲煸炒後，放入挑好的魚肉繼續煸炒。

第四步炒至魚肉水分變少的時候，放鹽，生抽，醋調味。魚肉可以煸炒的幹一些，可以增香去腥。

第五步，放入提前切好的青椒和洋蔥繼續炒。

第六步，炒至洋蔥和青椒斷生，放入蔥碎、香菜碎和味精繼續翻炒。

第七步，最後放入一勺孜然粉，翻炒均勻即可出鍋卷攪拌了。

明兒總結：1第一步炸鮁魚的時候，只要鮁魚炸熟容易挑魚刺就可以。

2蔬菜放一些去腥提味的就行，像韭菜芹菜也可以。

3最後魚肉要炒得乾巴一點，可以去腥提鮮，更好吃。

明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實家常美食的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！