5月這道涼拌菜不能錯過：開胃蕎麵，既能當冷盤也能當主食

涼拌蕎麥麵怎麼做好吃

蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制而成，營養豐富，食用方便快捷。

今天我們就用蕎麵做一道即可當做冷盤也可當做主食的菜：開胃蕎麵，蕎麵在市場賣乾菜的地方都能買到，這道菜製作比較簡單，主要就是調味汁，下面鵬廚就把方法分享給大家。

【製作蕎麵所用的原料】

蕎麵每袋重400克、純淨水、大蒜、小米辣、白糖、味精、鹽、花椒油、米醋、生抽、辣椒油。

【蕎麥麵的製作方法】

1、

首先把蕎麥麵撕開放進盛器內備用。，然後把鍋上火加適量的清水燒開。把開水倒進裝有蕎麵的盆子內，把蕎麵泡發開，在泡發中，要用筷子攪拌下，防止蕎麥麵粘連，泡發的時間是15分鐘左右。

2、

利用泡蕎麥麵的時間，我們製作拌蕎麵的味汁，首先大蒜根部去掉拍破，放進蒜臼內搗成蒜泥備用。小米辣把頭去掉切成小米辣圈備用。

3、

在拌菜盆內加入200克 的純淨水，然後加入生抽85克，鹽8克，米醋60克，切好的小米辣圈15克、搗好的蒜泥50克，味精3克、白糖5克，紅油200克，花椒油15克。加進去，用勺子把調料攪化開，料汁攪拌均勻備用。以上味汁是3份的量。

4、

15分鐘之後檢查下蕎麥麵是不是泡發好，如果有硬心可以換下熱水再浸泡幾分鐘即可，把蕎麥麵撈出放進冷水內沖涼控淨水份。

5、

然後把控淨水的蕎麵分別裝入碗內，把調製好的味汁澆在蕎麵上面，撒上香蔥花即可。吃的時候攪拌一下即可食用。澆上味汁之後可以加少許的油酥花生碎，味道更美。