爆炒香辣田雞，好吃到連骨頭都想嚥下，城裡人難得吃到的野味

怎樣炸田雞

田雞也叫青蛙，因它肉質細嫩，營養豐富，勝似雞肉，平常生活在農村的田地間，所以又叫田雞。田雞肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養食品，能促進人體氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽，有養心、安神、補氣之功效，是這個季節裡特有的美味食材，與仔姜、辣椒一起爆炒，肉味鮮美，香辣可口，好吃到連骨頭都想嚥下呀~

所需食材：田雞一斤（處理好大概只有半斤）、仔姜一大塊、大蒜4瓣、青辣椒8個、紅辣椒1個

調料：料酒、老抽、生抽 （炒田雞肉不需放太多調料，以免影響天然野味的原汁原味）

做法如下：

1、田雞可在市場買了請人處理好，拿回來再用清水沖洗乾淨，剁成小塊放在碗裡，用生薑片拌一下醃著備用。

2、青、紅辣椒切斜刀，切細，仔姜切絲，大蒜拍碎備用。

3、鍋裡放油燒至八成熱，放入幾片生薑熗鍋，之後撈出不要，再放入田雞肉，多炸一下。

4、炸至田雞肉表面稍黃時，加料酒、老抽，翻炒之後再加大蒜、仔姜、鹽，生抽，繼續翻炒一會，再盛出備用。

5、鍋內放油炒辣椒，大火炒至辣椒斷生，加鹽調味，再倒入之前盛出的田雞肉，一起翻炒。

6、沿鍋邊加一圈清水，煮一分鐘左右，待鍋內湯汁收幹，就可以出鍋了。

一盤香辣爽口的爆炒田雞就完成了，菜香肉嫩、香辣帶勁，每次我家做這個菜，上桌夾菜全靠手速啊！

田雞肉不光好吃，還含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長髮育和更年期骨質疏鬆也是十分有益哦！

注：田雞肉中易有寄生蟲卵，因此一定要徹底加熱使肉熟透。

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