這幾道家常菜做法簡單，快來學學吧

幹炸田雞是怎麼做法

本文由百家號作者每日家常菜推薦原創併發布。

一、麻辣田雞腿

麻辣田雞腿的特點：麻辣香酥，味鮮可口，宜於下酒。原料：大活田雞1500克，醬油25克，小紅辣椒50克，醋10克，大蒜50克，味精2克，花生油1000克，花椒粉1克，溼澱粉50克，料酒50克，香油10克，鹽5克。製作過程：1、用右手持刀在田雞頭部橫刺一刀，用左手拉著皮往左扯去，然後撕破腹部，去內臟並洗淨，在背疹骨緊連後腿處斬下兩腿，用刀背敲斷腿骨，再將再腿砍開，裝盤待用。2、紅辣椒去蒂去籽，洗淨後切成斜方塊。大蒜切斜段，用醬油、醋、味精、香油、溼澱粉和少許湯兌成汁。3、田雞腿用少許鹽和醬油拌勻，再用溼澱粉漿好。將花生油燒沸，下入田腿腳炸一下即撈出，待油內水分燒乾時，再下入田雞腿重炸焦酥呈金黃色，倒漏勺濾油。鍋內留一兩油，下入紅椒後加鹽炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田雞腿，倒入兌汁顛幾下，裝入盤內即成。

二、酸辣筆筒魷魚

酸辣筆筒魷魚的原料：水發魷魚300克，瘦豬肉50克，泡菜25克，泡辣椒適量。製作過程：魷魚剞十字花刀，切成長方形的片，在70℃水中汆成筆筒形，放鹼水中浸30分鐘撈出，漂去鹼味，加調料、溼澱粉入味後下8成熱油中汆熟撈出。鍋留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下魷魚，加醬油、黃醋、味精合炒，再加清湯燒開勾芡裝盤即成。

三、葵花蝦餅

葵花蝦餅的原料：蝦仁200克，麵包20片，雞蛋2個，瓜子仁5克，肥豬肉，荸薺。製作過程：（1）蝦仁、肥肉、荸薺剁成末，加溼澱粉、調料拌勻。（2）麵包修成圓片，抹上蝦餡，將葵花瓣形的雞蛋貼在餡的周圍。（3）蛋清打成雪花糊，蓋在蝦餅上，插上瓜子仁，放入5成熱的油中用溫火炸至麵包呈金黃色時撈出裝盤即成。

四、紅燜牛頭

紅燜牛頭的原料：牛頭１個，鹽適量，醬油２０克，胡椒粉５克，白糖１０克，味精、香油、雞湯、水澱粉、油各適量。製作過程：（１）將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗糖色。（２）起國放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。（３）將炸好的牛頭肉加入調料用鍋蒸約２５分鐘，改刀成塊，在加調料蒸入味。（４）起鍋方劑糖，下牛頭肉燜１０分鐘，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。

五、醬汁肘子

醬汁肘子的特點：色澤紅亮，肉爛味香，微鹹帶甜，肥而不膩。原料：豬前肘子1個（重約750克），調料：滷汁50克，精鹽1。5克。製作過程：1。將豬前肘去盡骨質，刀工成半圓形。用烙鐵烙盡肘皮上的餘毛，置清水中浸泡10分鐘後，刮洗乾淨。再在肘子肉的一面剞上刀。2。鍋內放冷水1000克，將肘子煮至四成熟取出，移入滷鍋內，用中火煮至八成爛。3。將煮爛的肘子扣入缽內，再取鍋裡的滷汁50克，加精鹽攪勻，淋在肘子上，入籠蒸爛即成。

感謝您的閱讀，我們會繼續為您提供優質的原創內容。該文章未經作者許可，不得轉載。