蔥爆雙鮮（海參、蹄筋）

鮮蹄筋怎麼處理

蔥爆蹄筋是一道經典魯菜，蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。 蹄筋具有營養價值高、保健功能強以及食用口感佳的特點，受到廣大消費者的普遍青睞。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”

這次年夜飯我將蔥爆海參、蔥爆蹄筋合二為一、意牛年大吉大利。

By 濰縣裡不是廚師的伙伕

用料

水發牛蹄筋

海參

蔥

料酒

老抽

生抽

白胡椒粉

白糖

鹽

花生油、豬板油

澱粉

做法步驟

1、發制好的海參、蹄筋切段

2、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、鹽、澱粉兌好碗汁

3、熱鍋涼油（豬板油、花生油混合）爆香蔥段

4、加入海參、蹄筋料酒大火爆炒，加入碗汁大火收汁裝盤即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！