老媽秘製肉丁辣椒醬，比超市賣的好吃一百倍

肉丁辣醬怎麼做好吃

主料：新鮮辣椒500克

輔料：豬肉200克、蔥40克、姜40克、豆瓣醬2大勺、白糖20克

做法：

1、將辣椒去蒂洗淨並控幹水份，放入料理機，用攪拌刀打碎；

2、辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻；

3、將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥；

4、打好的蔥姜泥待用；

5、將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁；

6、肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失；

7、小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱後放入肉丁；

8、翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用；

9、不用關火，肉丁盛出後就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出；

10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過程中加了好幾次；

11、炒辣椒的過程時間很長，大約半個多小時吧，具體的我也沒細看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當能聞到焦香的辣味時就差不多了；

12、此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克；

13、繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油；

14、徹底的涼透後，盛入乾淨無水的玻璃瓶裡儲存、享用。