一道鮮美可口的熘肝尖，就能成為全場嘉賓的最愛！

溜肝尖兒怎麼做好吃?

準備宴請嘉賓，卻沒有下酒菜怎麼辦？一道鮮美可口的熘肝尖，就能成為全場嘉賓的最愛。來看一看吧。溜肝尖屬於地道的北京菜。具有了北京菜的鹹鮮特點。吃上一口，絕對流連忘返，讓人捨不得吃完。流在嘴裡，唇齒含香，讓人無法忘懷。作為一道下酒菜，也是非常好的選擇，豬肝的營養價值非常的高，既有大量的蛋白質和維生素，所以這絕對是一道營養均衡的菜，快來學一學吧。做熘肝尖兒的配菜，需要黃瓜，木耳，豬肝，冬筍以及蔥薑蒜末，還有調味的各種調味品，下一步我們就來學做一下吧。

木耳肯定是需要泡發的，因為木耳都是乾貨，沒有鮮的，所以我們需要提前泡發，如果時間比較緊急的話，我們也可以把木耳放進保溫杯裡進行泡發，不過放在保溫杯裡快速泡發的沒有隔夜泡發的好吃嫩滑。不過這也是最方便最快捷的方式。把木耳泡發以後就把買好的豬肝拿出來。

豬肝兒屬於豬下水，所以腥氣會比較大。需要醃製一下去腥。切一些蔥薑蒜末，放入乾淨的碗裡，把豬肝兒細細的切成細條或者是細片長度粗度差不多就是一根手指這樣把它們用清水沖泡一會兒，有效的去除表面的血水和髒東西。沖泡大約五分鐘就可以把水瀝乾淨。把乾淨的豬肝放入管理和蔥薑蒜末充分攪拌均勻，在裡面放入調味品，鹽，胡椒粉雞精。料酒進行去腥。

然後在晚上一勺蠔油進行提鮮。把處理好的豬肝放到一旁醃製差不多10到20分鐘左右。下一步就是清洗黃瓜和冬筍。黃瓜和冬筍要提前放入淡鹽水裡面進行浸泡，這一步可以在泡發木耳的時候完成把黃瓜和冬筍清洗乾淨，尤其是冬筍，每一節的稜角處都要把泥沙清洗乾淨，然後取到案板上。黃瓜切成稜角的片兒，冬筍切成細絲。切好以後要放進冰水裡面，防止氧化。

變了顏色就不好看了，放在冷水裡面靜置。下一步就是調汁了，取出一個小碗，在裡面玩上兩勺蠔油，一勺鹽，半勺胡椒粉。雞精，味精混合一起1/3勺。再放入兩勺生抽，還有三勺幹澱粉，五勺料酒。調成一會兒要用的湯汁。在鍋裡面放入水，等水沸騰的時候，倒入準備好的冬筍煮至成熟。

撈出來控水備用，把醃製的豬肝倒進沸騰的水水裡面要提前倒入一些料酒，蔥姜段，然後把豬肝煮到開始發白就可以撈出來控水了。在鍋裡面放一點油，然後把豬肝放進去開始爆炒期間。然後倒進去調好的湯汁，等湯汁慢慢收撿以後，倒入準備好的黃瓜，泡發好的木耳冬筍等，進行大火爆炒。