泡香菇多數人都做錯了，大廚教你一招，2分鐘泡得乾淨又鮮嫩

大家好，今天要和大家分享的是，如何對幹香菇這道食材進行浸泡。在市場之上呢，幹香菇是特別常見的，在許多幹貨店我們都能夠買到，香菇將其曬乾以後，就能夠有效提高其儲存時間，在需要食用時只需用水一泡，就能進行使用。

然而在我們的生活中，有很多人在泡香菇的時候，都不知道如何對其進行浸泡，有人說採用清水浸泡，有人說採用冷水浸泡，對於這些浸泡方式，我想說的是這些都不是正確的浸泡方法。

1、

在對香菇進行泡發的時候，大多數人都是選擇直接用開水浸泡，開水雖然能有效提高香菇的泡發時間，但是開水浸泡容易讓香菇中的營養，因水溫過高而導致營養流失。除此之外，開水浸泡以後的香菇，口味也會受到很大影響。

如果是採用冷水對香菇進行浸泡的話，香菇泡發的時間是非常長久的，香菇的最好泡發時間在10~20分鐘左右，如果超過這個時間，很容易就會造成細菌滋生，這樣的香菇吃起來是特別影響身體健康的。

2、

為此呢，當我們在對香菇進行浸泡的時候，最好採用35度到40度之間左右的溫水，去對香菇進行浸泡，溫水不要加入太多，剛好能浸泡住香菇本身即可，除此之外，還要往裡面加入適量的小蘇打。

因為在香菇中有很多的雜質和細菌是我們看不見的，如果直接用溫水浸泡的話，這些雜質和細菌很難將其處理乾淨，加入小蘇打以後，就會具有很強的吸附作用，就可以把這些細菌雜質給完全的吸附掉。

3、

浸泡大概15分鐘左右以後，即可把泡發好的香菇將其放到流水之下，對其進行沖洗兩遍，香菇就可以被清洗得特別乾淨。這時的香菇呢，我們還要對其進行二次泡發，二次泡發的時候呢，要採用六七十度的熱水對其進行泡發。

除此之外，還要往熱水中加入一大勺的白糖，因為香菇中富含了一種叫做無甘酸的物質，採用白糖加入熱水的方式對其進行浸泡以後，能讓香菇的口感變得更香更鮮。記住水溫不可太高，還有白糖一定要記得進行加入，白糖能夠將這種物質給稀釋出。

4、

這時的香菇呢，我們需要將其根部朝下，然後在其表面再蓋上一個蓋子，讓香菇處於一種恆溫的狀態之下，二次對其進行泡發，只需10分鐘左右時間就可以了，如果時間太長將水溫放涼以後，很容易就會造成細菌滋生。

最後只需把泡發好的香菇，將其內部的水分給擠幹以後，香菇就泡發好了。下面我們就可以透過自己喜歡的方式來對香菇進行製作了，泡發出來的香菇不僅乾淨而且看起來也特別肥嫩，用來做菜的話最為合適。

總結：

以上就是今天要和大家分享的，浸泡香菇時所採用的方法，在對香菇進行浸泡的時候，採用這個方法對香菇進行浸泡，保證你泡出來的香菇特好吃。

泡發好以後的香菇呢，只需搭配適量的瘦肉，再搭配一些蒜苗，簡單對其進行爆炒，就能得到一份香噴噴的香菇炒瘦肉，又香又下飯。