掌握這三大要素,朝鮮冷麵怎麼做都好吃!

朝鮮冷麵怎麼做好吃

今天我們要講的美食是來自朝鮮半島的美味，其實細細推敲下來，冷麵其實是來自我們中國的古代的，大概是在秦朝的時候就有了，而朝鮮的冷麵是在我國唐朝的時候流傳過去的，在朝鮮這道菜是叫做水冷涼麵，不過一般都是直接稱呼為冷麵。既然是我們國家古代的美食，在中國也是非常的受歡迎的，冷麵這個食物價格都不貴，尤其是在夏天吃起來又不會滿頭大汗的，所以也是很受歡迎的街頭小吃。朝鮮的冷麵一般是直接用大碗裝著的，多半在夏天的時候食用，有的人還是用碟子裝的，因為冷麵一般不會有很多的湯。它的做法也是很簡單的，有點類似我們的撈麵，不一樣的是，冷麵是把麵條煮熟後，過幾遍涼水晾涼瀝乾水分，然後加入鹽，醋和醬油等多種調味料，切點黃瓜番茄等蔬菜進去拌勻，然後再來點朝鮮的泡菜，就可以直接吃了。

現在我們做調料一般都會用到朝鮮的辣椒醬，有的人還會用芥末醬，如果你有感冒鼻塞的話，吃點芥末醬是很管用的哦，芥末通鼻子功效很棒的。在我們中國和朝鮮交界的吉林省有個叫延吉的地方就很會做朝鮮冷麵，那裡的冷麵統稱為延吉冷麵。夏天的熱起來的是，吃不下飯，這時候如果來一碗涼絲絲的冷麵，再加上點泡菜和辣醬，是不是想想就美美的。其實很多人都想自己做冷麵，那麼冷麵怎麼做才會好吃呢，其實掌握以下這幾個要素很關鍵哦。

第一個就是製作麵條的麵粉，這個麵粉一定要用蕎麥麵。用蕎麥麵做成的麵糰，再用壓面機直接壓出來的細麵條。口感會很勁道，用筷子是絕對夾不斷的。如果你不會擀麵的話，也可以直接買現成的麵條，一般東北地區很多超市都會有這種麵條賣的，如果想買更正宗的，可以直接去朝鮮族聚居的菜市場去，肯定能買到。第二就是湯頭了，這個湯頭的意思有點像我們西北地區吃麵用的澆頭，不過這個湯頭一般是不加油的清湯，一般自己做湯頭的話可以加點米醋和醬油鹽和糖和味精就行，蔬菜的話就很隨意了，可以拌入青瓜，香菜，姜蔥蒜都可以，喜歡吃水果的，還可以切點蘋果雪梨片進去。放入胡蘿蔔，菠蘿看起來紅黃紅黃的也甚是好看。這是清湯的做法，還有一種葷湯呢，就是用熬好的牛肉湯加上醋那些調味料，就行了，總之這個湯就是要喝起來酸爽就行。

第三個要掌握就是拌料了，這個就是要買到適合自己口感的拌料才會喜歡了。一般的朝鮮冷麵都是放了泡菜，他們的泡菜是有點甜脆甜脆的，跟四川的那種辣白菜是不一樣的，雖然說朝鮮人也愛吃辣，但是這個泡菜口味其實還是偏甜的其次必須要放的就是辣醬，這個辣醬也有有兩種的，一種是紅辣椒發酵的酸辣醬，一種是用辣椒粉和蘋果醬大豆醬和蜂蜜一起製成的辣醬。這兩種看個人喜歡選擇一種就可以了。最後還有一個就是辣椒油了，這個辣椒油一般都是辣椒粉加上胡椒和芝麻，鹽一起放在一個小碗，燒熱滾滾的油直接澆上去，滋啦一聲香味就出來了。做冷麵的三大要素就是以上這幾個了，想吃到最美味的冷麵的按照上面所說的方法做起來就可以吃到了哦。

（以上圖片均來源於網路，如有侵權請聯絡刪除）