夏天到了，吃碗涼涼的筱麥面吧！

裸燕麥怎麼吃最好吃

前幾日在淘寶上買了一箱內蒙古的筱麥面，本來是去找蕎麥麵的，卻看到了筱麥面，想起我的一個同學曾經誇這個面誇的神乎，他出國在外的時候還一直惦記這個筱麥面，所以好奇這個面到底有多好吃，就買來嚐嚐了。

我買來的筱麥面是已經煮熟的筱麥面，一箱有獨立包裝的20包，像是我們平時吃的義大利通心粉一樣。從來沒有吃過這種面，賣家說只要在涼開水裡浸泡一會兒就可以吃了。按照說明我拆了一包筱麥面在涼開水裡浸著，約30分鐘左右，水變得有些渾濁，面也變得很柔軟了。

已經泡好的筱麥面

這時我把面撈起來放到了碗裡，面也沒有粘連，然後把冰箱裡冰著的礦泉水加入到面裡，加上一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、番茄、蛋片絲和雞肉絲，再調了醋醬油麻油的醬汁澆到面裡，面滑滑涼涼的，湯汁酸酸甜甜，真好吃。有點韓國冷麵的味道，但是和韓國冷麵的蕎麥麵又有些不同，蕎麥麵有時會帶點粗糙感，有點澀口，這個面的口感更柔滑，沒有澀口感。

“裸燕麥（俗稱莜麥）的營養成分全面、價值高是任何一種穀類作物不可比擬的。其主要營養成分蛋白質、脂肪（主要是不飽和脂肪酸）、熱能、粗纖維、礦物質高於小麥、水稻、玉米、穀子、黍子等8種穀類作物，而碳水化合物卻明顯低於這些作物。裸燕麥富含人體必需的8種氨基酸，尤其是對人體骨骼和智力發育有增進功能的賴氨酸含量高，每100克含量達到0。68g、而小麥為0。26g、玉米0。31g、大米0。26g、高粱0。23g。

裸燕麥的脂肪中富含亞油酸。據中國農科院綜合分析，裸燕麥亞油酸含量佔脂肪含量的38。1—52%，即佔籽粒重的2。0—3。0%。亞油酸一般被認為有降血脂通脈絡的功效，是益壽寧和脈通的主要成分。

裸燕麥籽粒中還富含多種維生素和礦物質。其維生素E、B1、B2、和鐵、鈣、磷礦物質顯著於小麥麵粉和大米。特別是還含有其它穀類作物沒有的皂素。據澳大利亞學者D。C。Oakenfull1979年試驗證實穀類作物只有燕麥（包含莜麥）含有皂甙。微量的皂甙可與纖維結合吸取膽汁酸，促使肝臟的膽固醇轉變為膽汁，隨糞便排出體外，以此來解釋燕麥降低膽固醇的機理。”-選自百度百科。

看了百科的資料覺得筱麥面還真買對了，各種營養都豐富，還不容易胖，看來要多吃點了。這次是我第一次吃到筱麥面，要不是我的同學這麼想念這個面，我都不知道還有這樣一種品種呢，筱麥麵條和我們平時吃的麵條略有不同，面的顏色有點深，和蕎麥的顏色接近。以前到了夏天我也喜歡去吃韓國料理店的冷麵，加上泡菜的冷麵吃起來也很降溫。泡菜雖有些辣，但是脆脆涼涼的和冷麵一起吃就是夏季炎熱的解藥呀，冰涼的湯麵吃起來比干的涼麵還要解暑。

韓式冷麵

夏天一到各種涼涼的面和冰淇淋都是美美的消暑良品，雖然中醫的知識上說任何時候都不要吃冰的，但是那麼多的冰品，那麼多美味，是擋不住的舌尖誘惑呀。

日式的冷麵蕎麥麵在夏季吃或許更符合健康理念，面是涼的，鬆鬆的放在一個竹的盤子裡，吃的時候把面夾起來放到熱湯裡浸一下再吃，這種特別的吃法，既可以吃到純面的嚼勁和口感又讓面帶有一些溫感，到也不錯。

日式冷麵（蕎麥麵）

在杭州除了吃這些外來的冷麵，杭州還有一種本地傳統的涼麵就是麻醬涼麵，以前曾在河坊街的狀元館吃過，現在這家百年老麵館店似乎已經改掉了以前的風格，不知道還有沒有麻醬麵了。不過偶爾自己可以製作，很簡單，用雞湯把麻醬調和煮一下然後拌到面裡，被麻醬拌過的面會很黑，雖然看上去不咋地，吃起來可真是香呢。杭州的冷麵都是用本地的扁麵條製作的，將麵條煮熟後過冷水衝一下不會粘連，然後放在一邊涼著，吃的時候加入麻醬拌勻，這也杭州傳統的夏季應季面。

蔬菜汁涼麵

杭式的夏季應季面其實也不少，以前吃過奎元館的蔬菜涼麵，綠色的麵條看著怪怪的，吃起來卻蠻好吃的，現在的選單上好像沒有了或許時間還沒有到吧。蝦仁涼麵，也是杭州傳統的夏季面，就像是蝦仁拌麵，杭式的涼麵也是溫和的涼麵，不冰的。雖然很熱的夏天喜歡吃冰冰的韓式冷麵，有冰涼爽透的感覺，但還是要聽聽老祖宗的中醫理念，儘量不吃冰的或只偶爾吃一點，不要多吃才好。

蔬菜汁涼麵

今天我又把筱麥面用杭式涼麵的做法拌了一下，放上胡蘿蔔，黃瓜等小菜，看上去還不錯，方便又好吃。

不同的氣候土壤養育了不同的農作物，筱麥多產於大西北，而青藏高原是蕎麥的故鄉，蕎麥麵和筱麥面都是屬於雜糧類，偶爾的搭配一些雜糧既對健康有利，也可以變換一下口味，越是不怎麼能吃到的食品，說不定吃了就越是會想念。

馬上把今天做好的筱麥涼麵拍上了幾張照片，順手發給了遠在異國他鄉的同學，他看了說“好想吃……但我媽媽做的最好吃……”鄉情濃濃，親情濃濃。快歸來吧，有親人的地方吃什麼都是香香的。