粥湯裡可以加山藥和綠豆連心嗎

粥湯裡可以加山藥和綠豆連心嗎

不少人喜歡喝粥。

冬天裡一碗熱氣騰騰的粥下肚，順口、暖身，喝著那叫一個舒坦。

不過，這裡的粥不等於白米粥。

白米粥雖然容易消化，但營養價值較低，也會引起血糖快速上升。而且總是喝它的話，胃腸的消化功能也會有所退化，並不能真正「養胃」。

範志紅老師在熬粥方面，有些心得，她建議大家：在煮粥的時候加上一些五穀雜糧，這樣一來，不僅營養更豐富，對胃腸更友善，還能控制餐後的血糖反應。

五穀雜糧，中國人的主食

圖片來源：123rf。com。cn 正版圖片庫

中國人常說「五穀為養」。

這穀物，除了最常見的水稻（大米）和小麥（麵粉），還有小米（粟）、大黃米（黍）、大麥、莜麥、蕎麥、玉米等。

除了五穀，還有雜糧。

比如各種豆類：紅小豆、綠豆、芸豆、小扁豆、鷹嘴豆；各種薯類：土豆、甘薯、山藥、芋頭；還有蓮子、芡實、薏米等。這些食材的澱粉含量不低，也可以用於填飽肚子。

如果在粥里加上這些好玩意兒，不僅更順口，還有助於減輕胃的工作負擔，提高消化吸收效率。

什麼人該喝什麼粥？

雜糧雜豆的種類這麼多，該選哪些好？

其實，還真有些講究的。

1。 胃堵脹氣的人

因為有些豆子不易消化，且容易產氣。所以如果身體虛弱、消化不良，有胃堵、脹氣等情況，粥裡要少放或不放黃豆、黑豆、綠豆等食材。

芸豆、紅小豆、鷹嘴豆倒是可以用，但比例別超過三分之一。

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2。 三高患者和減肥人群

粥本身低油低脂，有助於減肥。

這裡主要提醒的是有糖尿病的朋友。

因為粥煮制時間久，糧食變得軟爛，很容易消化，餐後血糖上升速度快。所以，糖尿病患者最好是吃乾的。

如果確實愛喝粥，那可以多放雜豆，至少佔一半以上。比如紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆等等，它們的血糖反應更低。

別放糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應過高的食材，少放棗和葡萄乾等甜味食材，更不要加糖。

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3。 胃腸敏感、消化不好的人

腸道敏感，粥裡就可以加一些糯米、大黃米、粘高粱、山藥、蓮子等，它們煮後粘稠溫糯，對腸胃刺激小很多。

牙口不好，胃動力也不足，那就乾脆把食材直接打成糊糊。

需要記得的是，雜糧糊一定要足夠濃，否則營養成分太稀薄，而營養不良就會消化更差。

不過如果是糖尿病、或是有反酸燒心的情況，就不建議吃太稀的糊糊，否則反而容易加重病情。

學會 3 招

輕鬆煮好雜糧豆粥

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煮雜糧粥太麻煩了……很難煮爛，煮的時間長了又容易糊底……

其實，用好下面 3 招，健康的雜糧豆粥也可以方便又好吃。

1。 藉助工具

電壓力鍋：直接把各種材料扔進鍋裡，加 6～8 倍的水，然後蓋上蓋，按下「八寶粥」或「煮粥」按鈕，然後等著程式結束，開吃！

有「雜糧粥」功能的電飯煲：也沒問題，只是烹調時間略長一些，因為有蒸汽溢位，會損失一些香味。

電燉鍋：小火慢燉兩三個小時，然後保溫就行了，只是維生素 B1 的損失會增加一些。

2。 提前浸泡

如果沒有這些工具，那就提前浸泡食材。雜糧需要泡 2～4 個小時，而豆子是 8～12 個小時。

簡單起見，直接把各種材料放冰箱裡浸泡一夜就行了。

3。 食材要新鮮

煮粥，最重要的是好原料。特別是雜糧，能帶給粥自然的香氣。

你可能會發現，自己家裡剛煮出來的雜糧粥，要比粥店裡的粥好喝得多。通常就是因為粥店的材料，新鮮度不夠。特別是各種雜糧含有谷胚，很容易發生脂肪氧化，不像白米白麵那麼耐放。哪怕才買來半個月，也可能有不新鮮的「陳味」。

買雜糧雜豆的時候，千萬不要貪多。每次最好只買半斤到一斤，放在密封盒中，儘快吃完，吃完再買。

另外，在家做粥，還可以根據自己的喜好，加入黑米、百合、芡實、枸杞、葡萄乾、棗肉，以及南瓜丁、甘薯塊之類，多多嘗試，也是一種樂趣。

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今天是臘八，中國不少地方有喝臘八粥的習俗。

希望範老師的這篇文章，能讓大家知道怎麼健康喝粥，更重要的是，能喚起讀者朋友們健康生活的意識。

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