【養生】喝粥的時候，你知道粥是什麼嗎？喝粥的時候吃什麼才最好？

蟹膏壯陽嗎

品粥

粥，可以說是一種古老的食物了。古藉曰：‘皇帝作釜而民始粥’。（釜：一種炊具，俗稱鍋，青銅器具，有足支撐依附架在火上）今解為，因皇帝下令製作了釜這樣一種器具

南瓜粥

從而百姓開始知道煮粥食粥的意思。粥與稀飯常被混為一談，但實際上稀飯僅是粥的一個品種，主料是穀物類，如米、谷、玉米、大麥糝子，附加綠豆、紅豆、地瓜、青菜等配料中的一種或多種煮成的飯特點稀，或稀中有物，通常是淡味，即本味。粥，從文字上理解，以穀物類為主糧，附加上不同的葷、素配料，就形成不同名稱的粥。如廣東皮蛋瘦肉粥，紅樓夢中賈母吃了半碗的血糯米粥，福建沿海的海鮮粥和壯陽的蟹膏粥

蟹膏粥

記得在佛教界中，有些寺院會在春節前臘月初八，準備大量臘八粥佈施，同寺院的香客、居士分享，所選材料有上好的米、棗、粟、花生、桂圓、豆類、芡實及果脯等，做出來的臘八粥是香甜稠糯，吃過後有人也是形象比喻，筷子直插粥碗中不倒，意思是火候足，輔料多。在內地百姓食白粥較多，加工也有特點，主要是單料或摻加雜糧煮成的粥，一般是早餐以吃粥為主，至於豆漿油條，那是城裡人的生活，相比較，吃粥仍是生活低標準的一種現象。但從稀飯與粥相比較，粥，在內容上較豐富於稀飯，粥趨向稠於稀飯，至於在熬、煮方面，二者在細節上，各地也有差異。

粥，在中國飲食歷史上有很多故事，古代寒門學子，家境貧寒，家中煮粥盛於盆中冷透，劃成塊，一餐一塊充飢，今算稱勵志粥了。遇到災荒人禍，有富裕人家在路邊支鍋煮粥，救災民於生死窘迫，稱救命粥。

在如今的太平盛世，傳統文化也是在日益受到重視。吃粥也是有講究，許多老習慣都被挖掘出來，豐富了百姓生活。如現代人，雖然吃不上林黛玉的燕窩粥，但是吃碗銀耳粥已不屬稀罕了，其它的各類粥品，舉不勝舉。 關於粥，文人墨客最會借題發揮，如以粥喻做人：稱粥品如人品，煲粥如處事。講究品質有水至清無魚，粥至清無味。說人生境界 有數杯清水

皮蛋瘦肉粥

數杯米，半碗糊得半碗仙等，這就是粥文化的現象。

溫飽解決了，如豐子愷先生所言，人們就開始追求品味和境界了，煮粥講究選擇日照時間長的優質水稻大米，煮粥的水選用無汙染的天然雪水或古井甘泉，煮粥的燃料選用木質柴禾或碳火煨，使其出香氣，熬粥以瓦罐或紫砂作為器皿，這樣避免有其它異味，不斷推出鮮蓮荷葉粥、滋補芡實粥，玉米南瓜粥，新米白粥等等可謂是爭奇鬥豔，這既豐富了口味，又滿足了獵奇，快樂了生活。

元戲劇美食家李漁，在他《閒情偶記·飯粥》中記載：“粥，米中精華。”且尤為強調：“粥水忌增，飯水忌減。”並說出比喻，煮粥加水如同熬煎中藥，用水比例、火力大小、時間短長，很有說法，否則失去藥性，把煮粥上升到治病救命的良藥上來，可見研究之深。

食粥已有四千多年曆史，當初以食用為主。2500年前後，兼作藥用，《史記扁鵲倉公列傳》中載有西漢名醫淳于意用‘火齊粥’治齊王病。粥可謂是食五臟六腑之氣，且能逐熱，一飲汗盡，二飲熱去，三飲病已。

我們在這美好的環境裡，放鬆、靜心、忘我，凝視著大自然的饋贈，品嚐粥香，體會著不是神仙，勝似神仙的夢境，一粥一飯總系情。

朋友們，有時間一起來喝粥吧。

作者：泊翠廬圃

編輯排版：餚之/香椿

整理校正：餚之/山椒

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