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蓬鬆暄軟的發麵餅,色澤誘人外酥內軟,綿軟紅豆多層口感好
由 幸運無比樂享生活 發表于 農業2021-10-13
簡介3克、酵母粉3克、溫水150毫升(包括化開酵母粉的水)、紅小豆80克、清水適量、用熱油製作一點油酥製作過程:1、先將兩種不同的麵粉和白糖混合均勻,再打入一個雞蛋,用筷子攪勻
紅豆饃饃易消化嗎
這次出遊主要是在西北,一路上吃到各種各樣的麵食,當然吃了一路的牛肉麵,各家都稱是正宗的,可對於我來講,好似大同小異,不過說實話甘肅的牛肉麵,真的比青海那邊好吃多了,至少面是爽滑的,麵條不粘,湯汁清亮,白蘿蔔、小冷盤非常多,可任意挑選,特別的爽口。價格也相對便宜。
那邊的麵食特別有嚼勁,花樣也真是多。只是沒有時間去與製作者來交談,有時看到出售麵食的小店,也會隨手拍幾張照片作為留存,以後也可學學制作吧。
今天就與大家分享這款裡面有紅小豆的發麵餅。回到家了,天氣也涼了,製作點麵食,兩老口吃不了也可放入冰箱冷凍起來,隨吃隨熱,非常方便,發麵餅不但好消化還養胃。
紅小豆發麵餅
主要食材:高筋粉150克、普通麵粉150克、白糖4克、帶皮雞蛋重量58。3克、酵母粉3克、
溫水150毫升(包括化開酵母粉的水)、紅小豆80克、清水適量、用熱油製作一點油酥
製作過程:
1、先將兩種不同的麵粉和白糖混合均勻,再打入一個雞蛋,用筷子攪勻。
2、3克的酵母粉放入小碗中,倒入適量的溫水攪均,靜置一會兒。
3、溫水邊倒邊用筷子攪拌麵粉,當攪成面絮後下手揉成麵糰。小技巧:麵糰不光滑也不要緊,先蓋上保鮮膜,醒上十分鐘,然後再揉一揉,麵糰就很容易揉光滑了。
4、80克的紅小豆清洗乾淨後,放入電高壓鍋煮熟,大約煮10多分鐘。不要煮得過爛,只要熟了就行,撈出控水,晾涼備用。
5、麵糰醒發至兩倍大,用一根手指在麵糰上面戳個洞,四周不回縮、不塌陷就是發好了。
6、麵糰移到面板上揉一揉,排出氣體;用擀麵杖將麵糰擀成長方形大面片。
7、碗中放入一點麵粉,鍋中燒熱適量的熱油,澆到麵粉上面,攪拌後備用。製作的油酥不要過稀或過稠。
8、用小勺將油酥均勻地塗抹在面片上面。紅小豆均勻的撒在油酥上面。
9、上下兩頭都折起,然後從下方再折兩次即可。
10、從摺好的面卷中間,用刀一切兩半。分別用擀麵杖擀成大餅狀,餅的厚度大小可自行掌握。因為各家的餅鐺不同、大小也有差異。
11、平底鍋燒熱後,倒入少許食用油,將餅胚放入鍋中,蓋上鍋蓋。中小火烙制。
12、當底部上色後,在上面刷一點點油,然後及時翻個面,蓋上鍋蓋烙另一面。
13、當兩面都烙制金黃後,將餅的四周烙一下,即可出鍋。因為是發麵餅,餅相對發的好會變得很厚,所以餅的四周也要烙熟。
14、兩張大餅都烙好出鍋裝盤了。為了食用時更方便,可以用刀切成自己喜歡的形狀。
15、成品圖。蓬鬆暄軟的發麵餅,色澤誘人外酥內軟,多層次還有綿軟紅豆口感好。
友情提示:
1、煮紅小豆一定要掌握好火候,不要煮得過火,有顆粒狀口感更好。
2、麵糰和好後光面不光滑,要讓它鬆弛一會兒,然後再揉,就容易變光滑的。
3、餅胚擀的時候要薄一些,太厚不容易熟,因為是發麵的,烙的過程它還會增加厚度的。