好吃不膩的幾道家常菜,美味簡單下飯,爽口開胃,香到多吃碗米飯

好吃不膩的幾道家常菜，美味簡單下飯，爽口開胃，香到多吃碗米飯！

雙椒燒茄子

材料：圓茄子1個，青，紅椒各1根，蔥花少量，蒜3瓣，生抽1勺，老抽1/2勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽1/4茶匙，水澱粉2勺，清水3勺

做法：

1。茄子去皮切，放少許鹽，醃10分鐘，然後瀝去水分。

2。青紅椒去蒂去籽切塊，將調料倒入小碗中，攪拌均勻備用。

3。鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炒熟過油盛出。

4。鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。

5。將調料汁倒入鍋中，翻炒均勻；出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

辣醬鳳爪

材料：鳳爪10個、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒麵適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣

1、備好食材，雞爪泡去血水，去爪尖，冷水入鍋焯水後撈出備用，大蒜剁成蒜末。

2、鍋內加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄醬、辣椒醬、辣椒麵、生抽、料酒炒勻，放入焯好的雞爪中火炒勻。

3、加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒，加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒。

4、湯汁剩雞爪的一半的時候就可以關火了，撒入白芝麻上桌。

韭菜炒豆乾

材料：韭菜、豆腐乾、蔥姜、鹽、辣椒、蠔油、醬油、白糖、雞精、香油

1、豆腐乾切條，在平底鍋兩面煎至微黃備用；

2、韭菜洗淨切段；蔥薑蒜切碎，紅辣椒切圈；

3、炒鍋倒油爆香蔥薑辣椒，倒入豆乾翻炒，加入醬油、蠔油、糖，調味，再加入適量的清水燒製豆乾入味；

4、倒入韭菜翻炒均勻，加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻即可關火出鍋裝盤。

乾鍋蓮藕雞塊

材料：三黃雞700g、蓮藕300g、植物油100g、鹽2g、蒜蓉辣椒醬15克、辣皮子15個、青尖椒4個、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20個、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g

1、準備好材料。

2、雞腿洗淨，剁成小塊。

3、雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味，撈出後瀝乾水分。

4、藕洗淨去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水裡，辣皮子用涼水泡泡洗淨切段，薑切片、青辣椒洗淨切丁，大蒜去皮切末。

5、熱鍋涼油，油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。

6、下雞塊翻炒出水分出香味。

7、轉中火煸炒雞塊，將雞塊慢慢炒到皮變金黃色。

8、加老抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色。

9、加水大火燒開，轉中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少。

10、加蓮藕片、鹽翻炒2分鐘。

11、加青辣椒、白糖翻炒均勻。

12、撒上蒜末、孜然粉拌均勻，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可。

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