小白菜正鮮嫩，簡單炒炒就有好味道，這方法適用於所有炒青菜

最近被小白菜圈粉了，因為炒著吃太好吃了，次次都光碟。

以前自家小菜園裡，每年都種小白菜，但沒發現它有多好吃，最近看的書中描寫了炒青菜，試著用這種方法炒小白菜，居然覺得特別鮮嫩好吃。

小區裡經常有賣一些菜的，有時會有賣小白菜，估計是附近的人自家有土地種的，自家吃不了，所以拿出來賣，既解決了菜多吃不完的問題，又增加了一些額外收入，而且讓小區裡的人能買到鮮靈靈的蔬菜，簡直是一舉多得。

炒小白菜做起來特別簡單

【清炒小白菜】

【食材】小白菜、蒜末、豬油、鹽、雞精、植物油

【做法】

1、小白菜處理乾淨，洗淨，切成段，控幹水分

（小貼士：一定要控幹水分，這一步可以提前半小時或1小時完成，不然炒的時候很容易出湯，而且炒出的菜不香）

2、鍋熱之後，放一勺豬油進去，再加少許的植物油

加蒜末炒香

3、放小白菜進去，大火快炒，把小白菜炒變色，炒軟一點點，加少許的雞精和少許鹽，翻炒幾下就可以出鍋了

一定要用大火快炒，小白菜到鍋裡的時間不要超過兩分鐘，因為小白菜很容易熟，炒的時間長，反而容易炒老，吃起來不鮮嫩。

特別清爽的一道菜，只有蒜末和豬油，就能炒出好味道

【炒青菜好吃的小竅門】

1、讓這道菜好吃的關鍵就是

豬油

，這個是一定少不了的，炒其它綠葉菜的時候，放豬油也一樣好吃，比如油麥菜、生菜、茼蒿等等，用清炒的方法炒青菜的時候，都可以用豬油

2、鹽一定要比平時炒菜放得少一點，因為小白菜等綠葉菜很容易入味

3、一定要用大火快炒，既可以避免多出湯，又可以讓菜炒得香

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