豬肝怎麼做好吃？學會這樣做，口感滑嫩有嚼勁，也不會有腥味

豬肝營養豐富，是最理想的養血、補血佳品之一。菠菜含有的營養物質對人體健康極其有益，將豬肝搭配菠菜一起烹製食用，可以相互促進人體對營養物質的吸收，讓人體吸收的營養物質的含量更加豐富。時常食用菠菜炒豬肝，還可以很大程度的增強一些貧血患者的體質，來幫助緩解貧血病症。

平時生活中多食用一些豬肝與菠菜，能起到幫助維護身體健康的作用。可是豬肝菜並不好做，若是不得其法，炒出來的豬肝又碎又腥。那麼，豬肝怎麼做才好吃呢？學會這樣做，口感滑嫩有嚼勁，也不會有腥味。

【主要食材】：豬肝500克，菠菜200克，食用油適量

【調味及配料】：生抽2勺，料酒1勺，澱粉1勺，少量生薑末、大蒜末，白糖、食鹽、胡椒粉適量

做法步驟：

1、準備好食材。首先是處理豬肝。把豬肝洗淨後用清水浸泡起來，時間15分鐘左右，目的是逼出豬肝裡面的血水，然後切成小片，裝入大一點的碗裡，撒上一勺澱粉抓拌均勻靜置10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。這樣處理出來的豬肝，後面翻炒時裡面不會再有血水出來，也就不會有腥味了！

2、接下來是處理菠菜。把菜葉一片一片地摘下來洗淨根部的泥沙，切成4釐米左右長度的小段，裝起來備用。起鍋燒水，給菠菜焯水，水裡加1茶匙食鹽，滴兩滴食油。焯水時間20秒左右，不可時間太長，撈起來迅速過涼水，瀝乾水分待用。

3、起鍋加食用油燒熱，放入生薑末，大蒜末小火炒香，然後倒入豬肝，加入生抽，料酒，少許胡椒粉翻炒，要炒至豬肝變色變硬，這樣油爆的豬肝會更有嚼勁。然後加白糖提鮮，翻炒幾下，待豬肝的湯汁收幹後就倒入菠菜，加適量食鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。這樣菠菜炒豬肝就做好啦。

農家小炒菠菜炒豬肝是把豬肝與菠菜，這兩種營養價值極為豐富的食材搭配一起烹製食用，對人體健康有一定的保護作用，所以在平時生活中可以經常的食用一些菠菜炒豬肝。

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