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【美食大回顧】【白市驛板鴨怎麼做好吃【白市驛板鴨】【健康美食】
美食【白市驛板鴨】一、原料肥鴨 小一隻約重三斤火硝(即亞硝酸鹽) 三釐白糖 三錢五香粉 一錢花椒 四分鹽 一兩芝麻油 二錢二、作法1、殺鴨褪毛,去內臟,宰去翅尖、鴨腳,從胸脯剖開洗淨,再吊起滴乾水
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美食鍋置大火上,下植物油燒至四成熱,下豆瓣末、薑片、蒜片、蔥段炒香上色,放入幹辣椒段、花椒炒至辣椒呈棕紅色,放入草蝦翻炒入味,烹入料酒、味精、香油、花椒油、孜然粉,用手勺推炒均勻,起鍋將蝦擺入盤內成形即成
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