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元宵菜系中不可缺少的魚香肉絲和夫妻肺片,如何在家制作呢?
做法 牛肉洗淨、切塊,用適量鹽、花椒粉、料酒醃漬,入冷水鍋中加熱汆燙,撈出後放入沸水中,加鹽、白酒、花椒、肉桂、大料,以中火煮熟,撈出牛肉塊,留下滷汁
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農業浸汁有味汁和油汁兩種:味汁:應根據材料成菜後的口味要求,把各種調味料混合均勻製成味汁,常使用的調味品有海鮮醬、沙茶醬、柱侯醬、豆瓣醬、老乾媽豆豉、香辣醬、美極鮮醬油、蠔油、日本辣根醬等
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美食2、利用泡蕎麥麵的時間,我們製作拌蕎麵的味汁,首先大蒜根部去掉拍破,放進蒜臼內搗成蒜泥備用
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8、淨鍋上火,加入一點底油,倒入兌制好的味汁,用勺子不斷的攪動,讓白糖快速的融化,然後下入彩椒塊,接著用生粉水勾芡至湯汁粘稠,稍微加一點芡汁就可以,然後把裡脊肉、菠蘿下入鍋內翻炒均勻即可出鍋
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糖醋汁用法是先將主料炸至外焦裡嫩出鍋,鍋中放少許油燒七八成熱時倒入兌好的汁並迅即推炒至稠濃後立即投入主料,滾勻,再淋明油,使汁起泡發亮,聞到香味出鍋
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