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蒸大閘蟹總是肉柴味腥?聽大廚解答5個蒸蟹訣竅,蟹黃流油肉鮮美
清蒸大閘蟹採用的清蒸做法,很多人都覺得很簡單,把食材放鍋中蒸熟即可,從而忽略了操作過程中的一些細節問題,從而導致花費大價錢所買的大閘蟹,蒸出的味道肉柴味腥,下面小鹿把朋友開飯店裡的大廚,以前教過我的一些蒸蟹訣竅分享給大家,蒸大閘蟹總是肉柴味
閱讀更多蒸螃蟹時,千萬別直接上鍋就蒸,多加這1步,蟹黃不流失無腥味
農業蒸螃蟹時,加入姜和花椒,以去除腥味
閱讀更多蟹這個名字是怎麼來的?蟹這個名字的由來竟然是這個東西!
美食為了中和大閘蟹的寒性,水煮時人們會在水中灑上一些黃酒、新增生薑紫蘇之類的佐料,與蟹一同燒煮
閱讀更多【吃貨漲姿勢】為什麼大閘蟹要朝上朝上?大閘蟹的正確蒸發方式get√
美食以蟹肚朝上的姿勢蒸,大閘蟹的腹部能更充分地接觸到蒸汽,這樣熟得也更快一些
閱讀更多蒸螃蟹是水開後蒸15分鐘嗎?蒸螃蟹的時間是多久?蒸螃蟹的時間表!
螃蟹的大小會大大影響蒸煮時間,一般來說,如果螃蟹比較大,那麼蒸煮時間需要適當延長,通常情況下,蒸15分鐘到20分鐘左右會比較合適,我們必須學會靈活地調整時間
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