一會就軟了是怎麼回事炸薯條出鍋一會就回軟？主要是這一步沒做對！

一會就軟了是怎麼回事

炸薯條出鍋一會就回軟？主要是這一步沒做對，快來看看吧

在生活當中土豆是特別受人歡迎的一種食材，因為土豆它本身的口感可清脆，可軟糯，做法也十分多樣，不管是哪一種做法都非常的受人歡迎，而且土豆本身沒有什麼奇怪的味道，所以也更容易受到大家的喜愛，在生活當中我們家常菜做法裡頭有酸辣土豆絲，土豆燉牛奶等這些菜餚，而現在除了把它當成家常菜去吃之外，生活中還出現了一些土豆做的小零食，也非常受大家的喜歡，薯條就是其中的一種，這是將土豆給切成條狀之後，放在油鍋當中炸出來的一種零食。

我們都知道油炸零食本來吃起來就焦香酥脆，非常的誘人，而土豆經過油炸之後，外皮焦脆裡邊的土豆吃起來口感軟糯香甜，非常的美味，所以炸薯條也受到了很多朋友的喜歡，可是我們一般吃的炸薯條都是去外邊購買，比如漢堡炸雞店，這些快餐店裡邊的套餐當中一般都會搭配著薯條來首賣，不過價格會比較貴，而土豆本身價格就比較便宜，我們自己在家裡邊只要花上一點時間，用兩個大土豆就可以做出一大盤炸薯條，經濟又實惠而且還特別的好吃。

不過自己在家裡邊做炸薯條的話也要注意竅門，要不然的話炸薯條出過一會兒就會立馬迴轉，別問我怎麼知道的，當初我做炸薯條的時候也總是做不成功，每次做了就要10分鐘之內解決掉，要不然就後悔自己做了這麼多的炸薯條。後來我向一位飯店大廚討教，他告訴我在炸薯條的時候有一個關鍵步驟，要是沒做對的話，薯條很容易出鍋就立馬變軟，所以我們來看看吧，以後記得這一步要做對我們的薯條就可以特別的焦香酥脆而且放一個小時也不變軟。

首先我們準備好新鮮的土豆，然後把它去皮切成大小粗細比較均勻的土豆條。接著把土豆條放入盆中，加上一些清水和食鹽攪拌均勻，用淡鹽水浸泡20分鐘，這樣是為了能夠讓土豆表面的澱粉完全去除掉，而且加鹽是為了能夠防止土豆氧化出現變黑的情況，因為土豆去除了澱粉之後，外表吃起來才會更加的焦香酥脆，所以一定要把土豆表皮的澱粉給去除掉。

第2步鍋中燒水，等到大火燒開之後，把已經泡好的土豆下入鍋中焯一下水，等到再次煮開之後，可以把土豆撈出來，表面的水分擦乾放在一旁備用，接著遊過當中加入足量的食用油，有溫熱到5層的時候，我們就可以把土豆倒入鍋中，用鍋鏟慢慢的攪動，讓土豆條表面都受熱均勻，等到土豆條全部都飄在油麵上，之後，就把土豆撈出來放在一旁放涼，等到確定土豆已經完全放涼之後，再重新倒入鍋中用大火復炸兩遍。

這是為了保證土豆內部土豆心完全熟透，吃起來口感更加的軟弱，因為第1遍很可能讓土豆心還是生的，而且裡邊的水分沒有完全炸出來，所以這才是沒一會土豆就立馬回暖的關鍵，我們一定要記得炸薯條千萬不能一遍就過，一定要多查幾遍，這樣就可以讓土豆條吃起來更加酥脆，更加好吃了。