炸薯條時用澱粉是錯誤的，教你炸雞店的方法，酥脆可口涼了不回軟

炸薯條有人放麵粉，有人放澱粉，其實那樣都不對，給大家分享一個炸雞店的做法，炸出來的薯條金黃酥脆，久放不回軟，比外面買的還要好吃。其實方法非常簡單

。

首先我們準備兩個不要錢的土豆，給它削去外皮，然後放在案板上面去頭去尾，再把土豆的一邊稍微給它修整一下，接著我們給它改刀，切成薄薄的厚片，厚度大約是一公分就可以了，切好之後再給它切成一公分寬的條。所有的土豆條全部切好之後，放在一個有水的盆中給它洗一下，洗去土豆表面的澱粉，這樣我們在

炸制

的時候土豆不會粘連，洗的時候記得給它多清洗兩遍。

洗好之後，我們給它撈出控水備用。接下來鍋中加入適量的清水燒開，加入一勺食用鹽，接著再把我們切好的土豆條給它放進來，放進來之後我們給它焯一下水，加食用鹽的目的，這樣可以讓我們的薯條更好的入味。我們給土豆條焯水兩分鐘，炒至所有的土豆條顏色晶瑩剔透。然後我們給它撈出來，迅速放到涼水盆裡面給它過一下涼。等我們的土豆條過涼過頭之後，然後給它撈出控水備用。接下來我們再用廚房用紙把土豆條表面的水分給它擦拭乾淨。如果家裡面有吹風機的話，也可以用吹風機把表面的水分給它吹乾。

最後我們一直把土豆條給它擦

的

表面看起來有點乾乾的。接下來我們準備一個食品袋，鍋裡面倒入適量的脆炸粉，這個就是我們炸薯條非常好吃酥脆的關鍵。很多朋友都不知道這個配方，有的是加麵粉，還有的加澱粉，其實那樣炸出來的薯條不夠酥脆，而且還容易回軟。而我們加入脆炸粉都不一樣了，加入脆炸粉可以使我們炸出來的薯條酥脆好吃

久

放不回

軟

。接著再把我們控幹水分的薯條一個一個的給它放進來，放進來之後再用兩隻手

拿著袋子

左右給它抖動一下，使每個土豆條上面都均勻的沾上一層

脆炸粉

。我們用這種方法不僅快，而且又幹淨衛生，一點都不髒手，一直給

土豆裹上一層

就可以了。

最後我們再用一個大點的

過濾容器

把土豆條表面多餘的粉給它過濾出來，接下來我們鍋中多倒些食用油燒至五成熱，筷子放進去迅速冒小泡油溫就可以了。然後我們給它調成中小火，接著把我們的土豆條一個一個的給他下進來，下的時候不要給

丟挨

著了。所有的土豆條下進來之後，先不要動它，用手輕輕地晃動一下鍋，防止它粘到鍋底上面，全程保持中小火，慢慢的給它炸，油溫千萬不要過高，如果過高的話，裡面炸不透，外面就糊掉了，一點都不好吃。大約一分鐘之後，炸至所有的薯條稍微定型，然後用個鏟子輕輕地給它推動一下，防止它粘連到一塊，如果有粘連到一起的，我們一定要給它分開。保持中小火，慢慢的給它炸，炸的過程中用個鏟子不停地給它翻動，這樣可以使它受熱均勻，熟得更快，而且顏色會更加的漂亮。

全程大約炸六分鐘，炸至所有的薯條八面金黃，用漏勺舀起來能聽見嘩啦嘩啦的

就

可以了。顏色金黃誘人，非常的漂亮，而且滿屋飄香，然後我們給它撈出控油

，

薯條控好油之後，給它倒在一個黑色的盤子中，非常的酥脆。外酥裡糯，鹹香味又美，如果家裡麵條件好的話，再配上番茄醬嚐嚐一口味道別提多爽了，酸酸甜甜的非常的美味又好吃。關鍵是自己在家做的薯條幹淨衛生，安全零新增。我們用這種方法炸出來的薯條外脆裡嫩，久放不回軟。喜歡吃薯條的朋友一定要收藏起來試試這個方法，保證比你在肯德基買的還要好吃十倍。自從學會了薯條這樣做，我家孩子隔三差五點名要吃，每次做一大盤都不夠吃的，上桌是瞬間秒光呀。