夜市的花甲粉鮮香入味，其實也能自制，把握步驟，不僅衛生還便宜

對於喜歡逛夜市的人來說，花甲粉應該不算是一種陌生的食物，畢竟現在幾乎沒有哪個夜市裡面不賣花甲粉。花甲粉其實也就是花甲米線，最傳統正宗的方法也就是用錫箔紙將湯、花甲、粉絲進行封閉式熬製，做出來的花甲鮮香可口，米線也非常入味，閒來沒事吃上一碗，特別滿足味蕾。另外製作花甲粉的每一種原材料都是富含營養物質，花甲肉質鮮美，含有豐富的蛋白質，粉絲熱量低又頂飽，所以隔三差五吃一吃花甲粉，是再合適不過了。

但其實想要吃上一碗鮮香入味的花甲粉，並不一定非要去外面買，將原材料準備好了，其實在家裡就能製作，而且在家裡自制花甲粉的話，從原料的選擇到花甲粉的烹飪，每一道工序都是自己把握，花甲洗得乾乾淨淨，裡面也沒有任何的新增物，吃起來也放心。另外外面買的花甲粉要十幾塊錢一碗，如果自己製作的話，連十塊錢都不到，可謂是非常划算。我家裡有好幾個喜歡吃花甲粉的人，所以我沒事就會自己在家裡做一做。那今天我就將我的方法分享給大家，如果朋友們也想自己做花甲粉，那就跟著我的步驟學一學。

【名稱】

花甲粉。

【所需食材】

粉絲，金針菇，娃娃菜，花甲，小米椒，蠔油，生抽，糖，蒜。

【方法及步驟】

1、首先將花甲進行處理，建議挑選花甲的時候儘量選擇新鮮的花甲，買來之後先放入淡鹽水中浸泡兩個小時左右。等花甲吐沙之後將其充分洗乾淨，然後放在一旁備用。粉絲也提前一個小時放在清水中浸泡，小米椒，金針菇，娃娃菜，大蒜也都洗淨備好。

2、接下來起鍋燒水，等水開了之後，將花甲放入鍋中進行焯水。大概三分鐘過後，就可以將花甲撈出過涼水備用。如果覺得粉絲沒有浸泡好，也可以將其放入鍋中提前焯一下水，但是時間不宜過長，如果粉絲太軟，後面吃起來沒有口感。

3、下一步起鍋燒油，等油熱了之後就將適量的蒜末和小米椒放入鍋中炒香。等聞到濃烈的香味，就將其盛出放在合適大小的碗裡，然後往碗里加入適量的蠔油，鹽，生抽以及白糖。加好之後將其攪拌均勻，然後再往碗裡倒入適量的清水，用勺子將其攪拌成醬汁。

4、接下來拿出準備好的耐熱碗和錫紙，將錫紙鋪在碗的底部，然後再放入準備好的娃娃菜和粉絲。放好了之後再放入適量的花甲，然後將之前做好的醬汁倒在上面。

5、醬汁倒好之後，將錫紙遮蓋在其表面。然後起鍋燒水，等水開了之後，將盛有花甲粉的耐熱碗放在蒸鍋上，再開中火蒸一刻鐘左右，一刻鐘過後就可以將其端出食用了。

喜歡吃蔥和香菜的朋友也可以在上面撒上適量的蔥和香菜，味道更好。

【溫馨提示】

1、在蒸花甲粉的時候，下面鍋裡的水一定要加得多一點，不然可能會燒乾。

2、金針菇，娃娃菜等配菜可以根據個人的口味進行調配。

其實一道佳餚的製作，從原料的選擇上就需要特別注意。朋友們在選擇花甲的時候，一定要儘量選擇新鮮的，另外花甲也一定要清洗乾淨，裡面不要含有泥沙，不然花甲吃起來就不夠鮮香，整個花甲粉的味道也會大打折扣。而在粉絲的選擇上，一般傳統的方法都是使用細粉絲，但如果朋友們喜歡吃粗粉絲的話，也可以根據個人的口味進行調整，畢竟在家裡製作就是想要滿足自己的口味。

朋友們，今天花甲粉的製作就給大家分享到這裡了，現在正是適合吃花甲的好時候，而且夏天快到了，花甲粉香辣入味，可以適當增加人的食慾，朋友們不妨給家人做上一做，肯定會非常受歡迎。如果在製作過程中有問題，朋友們可以隨時留言提問。