今日菜譜：碳烤生蠔、雲吞麵

如果你在廣東旅行，廣東小吃是必不可少的享受之一。如廣東雲吞麵，皮薄餡多，湯味濃郁，尤其是鮮味十足；茶點流沙包，輕輕咬上一口，金燦燦的餡料隨之流出，給人視覺、味覺的雙重享受；順德雙皮奶，奶味濃，蛋味夠，給人一種端莊而溫柔的感覺！

燒烤生猛，鮮味無敵 ——炭烤生蠔

製作方法

原料：生蠔5個，胡蘿蔔1/4根，蔥花、薑末、蒜末適量，植物油、白酒、雞精、胡椒粉、鹽適量

工具：炒鍋、炭火烤架、平口螺絲刀

①用平口螺絲刀將生蠔殼撬開，剝出生蠔肉，放入碗中，加適量白酒、胡椒粉和鹽攪拌均勻，放入冰箱冷藏15分鐘。

②胡蘿蔔洗淨，切成末備用。

③鍋燒熱，倒入適量植物油和蒜末，小火將蒜末炒至金黃色，放入胡蘿蔔末和蔥花，翻炒至斷生。

④將炒好的蒜末連油一起盛出，放涼後加適量雞精和鹽拌勻。

⑤將生蠔肉放回生蠔殼中，上面鋪上蒜末。

⑥生蠔放在碳火烤架，用炭火烤20~30分鐘即可。

廚房錦囊：

如果家裡沒有炭火烤架，可以用烤箱，用下火烤。如果烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免將生蠔烤糊。

營養大揭秘：

每100克生蠔中含有高達9。39毫克的鋅元素，所含的維生素B12可以活躍造血，能夠預防惡性貧血。此外，生蠔含有豐富的多種氨基酸，能夠降低血膽固醇濃度，預防動脈硬化。

能量計算器：

總能量約349。3千卡，蛋白質約55。5克，脂肪約8克，碳水化合物約10。5克。

怎一個鮮字了得 ——雲吞麵

製作方法

原料：蝦仁小餛飩10個，麵條50克，青菜2棵，蔥花10克，紫菜、蝦皮各5克，生抽、胡椒粉、芝麻油、魚露、鹽、高湯適量

工具：湯鍋

①將小餛飩和麵條分別煮熟，小餛飩盛入碗中，麵條過冷水後放入大碗。

②高湯倒入鍋中，加適量生抽、胡椒粉、魚露和鹽調味，大火燒開後放入青菜、紫菜和蝦皮，再次燒開，倒入大碗。

③將小餛飩倒入大碗中，撒上蔥花，淋入芝麻油即可。

廚房錦囊：

①蝦仁餛飩煮出的雲吞麵更鮮美，如果自己動手包餛飩，最好能買鮮蝦回來，親子動手剝蝦仁做餡。

②麵條宜選擇全蛋面，即只用麵粉和雞蛋或鴨蛋製成的麵條。

營養大揭秘：

紫菜富含的碘元素可有效預防甲狀腺疾病，富含的膽鹼有提高記憶力的功效，所含的多糖能夠明顯增強細胞免疫和體液免疫功能。蝦皮和蝦仁含有大量的鈣質，經常食用可預防骨質疏鬆、保護骨骼和牙齒健康。

能量計算器：

總能量約616。6千卡，蛋白質約28。1克，脂肪約7。3克，碳水化合物約112。5克。

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