家常燉魚去腥別再用料酒，換成這味料去腥增香，增加魚肉的鮮美

魚肉的做法千奇百怪，不過我家口味偏濃，對於清蒸魚湯之類的東西，一點都沒有。每一次吃到魚肉，都會加入一些調味品，煮熟了，味道鮮美，再配上一些米粒，味道簡直不要太好。

無論哪種肉類，都會帶著一絲魚腥的味道，雖然比豬肉和牛羊肉要少一些，但也能讓人食慾大開。所以，在傳統的紅燒魚湯中，要做得美味，去除腥味才是最重要的。說起去腥，大家會不會想起一件除臭的神器，那就是料酒？

雖然說，這是一種很好的去腥食材，但是用在了紅燒魚的時候，就沒有那麼好的效果了，反而會讓魚肉變得更加的難聞。除了味道之外，還有其他的好東西嗎？

材料：魚，蔥薑蒜，香葉，幹辣椒，花椒，八角，鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，甜麵醬

1、將魚洗淨，加入料酒和鹽，醃30分鐘。不少人都說，不能用酒，你怎麼還用？實際上，在醃製的時候，可以加入一些料酒，這樣可以去掉一些魚腥，不過在煮的時候，千萬別放進去。

2、把蔥、姜、蒜、幹辣椒切成小塊，放入調料中，待魚肉醃好，就可以直接下鍋煮了。將蔥，姜，蒜，香葉，幹辣椒，八角，花椒，小火燒開，將所有的調料都翻出來。

3、然後將魚肉倒入鍋中，加入2勺生抽，2勺白糖，1勺老抽，最後加入主料，即甜麵醬和2勺甜麵醬。然後，將剩下的水倒進鍋中，將鍋蓋住。

4、具體燉煮的時候要看大小，因為這道菜很容易煮，不能燉的太長，否則會全部都會腐爛。待到濃稠的時候，加入少許的鹽，再翻炒幾下，即可出鍋。

這一大鍋，無論是和米飯、油餅、玉米餅，都很美味，聞著就讓人慾罷不能。

但是，在燉湯的時候，一定要小心，不能用料酒來去除腥氣，而是要用甜麵醬來調味，這樣才能起到更好的作用。如果沒有甜麵醬，那就用豆子做吧，這兩種調料的味道不一樣，要看你自己的喜好了。