為什麼說阿仁家是值得收藏的正宗老新會陳皮？

有人說新會陳皮就是片爛橘子皮，不值錢；有人說新會陳皮藥用價值大；有人說新會新會陳皮價值黃金；有人說只有新會新會陳皮才是正宗的新會陳皮；究竟什麼樣的新會陳皮才是好新會陳皮？甚至是值得收藏的新會陳皮？

新會陳皮，在每個人的心目中都有不同的概念。我們先來了解一下新會陳皮究竟是怎麼回事，可能很多人透過不同渠道也瞭解過，品質上佳的新會陳皮價格居高不下一點不假，曾幾何時一份100克73年的“新會新會陳皮皇”，拍到了十幾萬，其價格不僅和製作的柑橘原材料有關，也和年份有關。

一兩新會陳皮一兩金，百年新會陳皮勝黃金。

新會陳皮來源於芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的乾燥成熟果皮，主產於廣東、福建、四川、江西等地，李時珍老爺子在《本草綱目》有這麼一句話：“今天下多以廣中來者為勝”，現在市面上以廣東新會的廣新會陳皮最為道地。傳承幾百年的藥學鉅著都這麼評價新會新會陳皮，究竟是什麼原因呢？其實，一片好的新會陳皮，簡單概括來說，無非三好：產地好、製作好和儲存好。

產地

五大核心產區之一，正宗原產

品種、水土、氣候三者造就了新會新會陳皮得天獨厚的優勢。

①品種：優選茶枝柑的上品大種油身系、細種油身系種植。

②水土：新會境內有西江與潭江交匯，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成了獨有的“三水融通”的水土特色，決定了新會土壤兼具多重土壤成分型別，豐厚的水分、堆積機質和海水鹽類成就了新會新會陳皮的獨特價值。加上三山環抱的天然屏障，使核心產區的新會柑的品質是其它產區無可比擬的，所產的新會新會陳皮揮發油更高，苦辛味輕，品質更勝一籌。

③氣候：新會地處南亞熱帶季風氣候區，充分的氣候溫度和獨特的水土條件為新會新會陳皮形成片張大、油胞粒大、油室充滿和芳香濃郁的特色創造了絕佳的條件。

懂新會陳皮的新會本地人基本都會選擇以上五個核心產區的新會陳皮，每年12月大紅皮採摘期間一線核心產區的新會柑雖然價格比其他產區高5-10倍仍供不應求。阿仁家世代堅持只選一線核心產區老樹茶枝柑，堅守正宗先正源，真正的新會柑原產地核心產區才出純正的新會新會陳皮。

最近兩年隨著新會新會陳皮的認可度不斷提高，市場上出現大量低價“新會陳皮”，阿仁家不去非議市場各種亂象，但我們有責任也有義務為正宗的新會的新會陳皮正名。阿仁家世代在茶坑村熊子塔下核心產區種柑取皮，只因我們更懂新會陳皮。

新會柑按個體大小平均100斤柑果能出4-5斤新皮，加上人工採摘、人工挑果、人工清洗、人工開皮等，新皮還沒有初曬基本成本就已經很高了，另外在新會柑開皮後的果肉是當廢料處理，這部分沒有效益的。另外老樹圈枝由於對種植條件要求高其產量較低，畝產比駁枝樹要少一倍以上，其果小皮薄，加上阿仁家嚴格的挑選標準，最好符合條件的果體更是稀少，價格自然就會高很多。

製作工藝

天然生曬，幹倉慢陳

好的新會陳皮一定要曬夠陽光才是真，直接烘乾的“新會陳皮”其實根本就不是新會陳皮。

不僅僅是剛開的新皮需要天然生曬3日以上，5年內的新皮也要確保每年6月前後和12前後必須定期返曬，設定是老皮每年都要隨節氣定期勤曬返曬，生曬時節、次數、時間完全是靠經驗來判斷，曬過頭了容易燒皮破壞油室，曬不夠容易起潮發黴，尤其是回南天后的搶曬非常重要。

新會陳皮新會陳皮，陳化是關鍵，阿仁家堅持全程幹倉自然陳化，幹倉陳化的新會陳皮，皮質純粹，色澤自然，幹倉新會陳皮油室完整度越高，儲存了新會陳皮的本質真性。即使陳化慢色變慢但我們依然堅持純幹倉。

新會陳皮的製作都需要真正專業的經驗加上十足的用心才行。每一片足年份的好新會陳皮都離不開漫長歲月裡的細心照料。

堅守天然生曬和自然陳化是對正宗新會新會陳皮最好的饋贈和珍惜。

堅守本心，陳夠時長，陳足年份

正常陳化的新會陳皮隨著每年的天然生曬和自然陳化，皮越來越薄，其重量也越來越輕，所以其年份越久越珍貴。但是新會陳皮的陳化年份恰恰不好分辨，對於沒有一個嚴格標準的農產品來說，新會陳皮年份的判斷是一個多維度的，不但外皮，還包括內囊變化，泡水顏色，口感等。一般消費者很難分辨出真實的年份，即使是比較專業的行家也未必能完全判斷精確！

有很多人判斷新會陳皮的年份都僅僅以外皮顏色來區分，認為外皮顏色越深越黑，就代表年份越久，其實這是不正確的，當然這也正好給一些商家提供了拿新皮做舊（俗名：工藝皮）充當高年份新會陳皮謀取暴利的機會。

真正好品質新會陳皮的標準在人心，不在各種華麗的證書和噱頭，阿仁家世代堅守本真，堅持好新會陳皮一定要陳足年份，絕不在新會陳皮的年份上偷樑換柱，以低充高，我們要做的就是做好自己，其他的交給時間。