貨比三家，入手宜盾普意式咖啡機，開啟打工人元氣滿滿的一天，yeah！

作者：堯堯媽媽

前言：

每一天匆忙上班的清晨，能夠喚醒我的，有兩樣必不可缺，一是耳機，另一樣則是握在手中的提神咖啡，經常瑞幸，偶爾星巴克，開啟打工人元氣漫漫的一天！但是到月底粗略一算，咖啡開銷300+，而且物件也是咖啡一族，高峰期一天兩杯，算完賬的我，頓時在想，該出手了，是時候給家裡添置一臺咖啡機了。。。

所以樓主系統瞭解不同種類的咖啡機之後，同時請教了咖啡行業資深從業者，在意式半自動和全自動咖啡之間選擇了前者。雖然全自動咖啡機更方便快捷，一鍵就可完成一杯咖啡，但是在成本上略顯昂貴，因為結構比較複雜，後期在維護保養需要較高的費用。

而意式半自動咖啡機則滿足了我最大的願望，對於特別想要體驗一番從頭到尾的咖啡製作過程，曾經想過去星巴克兼職做咖啡師的我而言，很想去學習下如何去製作一杯咖啡，去沉浸在每一個環節中，想想就很美好。

一、  意式半自動咖啡機的選購須知

1。1萃取溫度的穩定性—加熱系統

加熱模組是咖啡機的心臟，能量儲存的源泉。決定了衝煮用的熱水溫度的穩定性，以及打發奶泡用的蒸汽的強度和穩定性。目前市面上能買到的機型主要分為三大類：儲水式鍋爐、即熱式鍋爐、FTH發熱體。

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儲水式鍋爐

：大部分為商用咖啡機使用，分為單鍋爐，雙鍋爐和子母鍋爐。例如咖啡店是有出杯量的要求，是一定要上有鍋爐的，如果僅作為家用，頗有點大材小用，關鍵是價格較高。

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即熱式鍋爐

：簡單來講就像家裡用的電熱水器原理，當你要用的時候，持續地透過加熱塊燒熱，瞬時將冷水加熱，優點是加熱快，1分鐘即可，適合家用的小型機型。但也有缺點，水溫無法穩定，出品的時間比較長，連續出杯明顯速度就很慢了。

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FTH發熱體

：咖啡機內含發熱體以輸送熱水至咖啡豆處，進行沖泡，發熱體一般包括金屬載體，金屬載體的輸入端與咖啡機的儲水箱連線。連續取水，水溫穩定，僅需3~6s預熱時間，便可完成一杯意式咖啡的萃取。

1。2萃取壓力的穩定性—泵

核心部件之一，負責將水輸送到鍋爐，提供了衝煮頭衝煮咖啡時候的壓力。泵按工作原理分為旋轉泵和震動泵兩種。泵壓決定咖啡能否穩定萃取的同時還影響油脂含量，泵壓推薦選擇15-20bar，泵壓越高，意式咖啡油脂越豐富。

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旋轉泵

：成本較高，噪音較小，但體積較大。利用電機的轉動讓壓力逐漸快速上升，提升至萃取咖啡壓力的8-10bar，類似於渦輪增壓，主要適用於營業用半自動咖啡機或大型全自動咖啡機。

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震動泵

：體積小，價格低廉，但工作時噪音較大，萃取壓力不穩定。利用活塞式加壓法，類似於打氣筒。在打上去的那一下可以達到15bar甚至更高的壓力，而縮回來的時候壓力會非常小，萃取壓力不穩定。

1。3 影響咖啡萃取品質的關鍵—衝煮頭

咖啡都是經過沖煮頭內的高溫高壓水萃取出來保溫性是衡量衝煮頭質量是否達標的核心，而市面是的衝煮頭可以分為：E61衝煮頭、飽和式衝煮頭、整合式衝煮頭，尤其前兩種居多。

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飽和式衝煮頭

：是建立在雙鍋爐或多鍋爐系統上，區別於傳統的子母鍋爐方式。將衝煮頭與咖啡鍋爐直接連線，咖啡鍋爐的熱水充滿衝煮頭，保證了溫度的一致性。

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整合式衝煮頭

：衝煮頭與咖啡鍋爐整合一體，由一整塊不鏽鋼構成，內有兩組加熱元件，對整合體進行加熱和保溫。

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E61衝煮頭

：利用鍋爐的熱量對沖煮頭進行加熱保溫，另一為大家所稱道的功能是自動預浸功能，對咖啡萃取更有利。

1。4 我的選擇

上面簡要的介紹了意式咖啡機核心三大件，當然也有其他引數需要去考量，比如說它的溫控系統，水箱容量，蒸汽棒，是否帶磨豆功能等。。。也很重要。綜合以上的資訊對比，樓主也貨比三家，對比了馬克西姆，百勝圖和宜盾普這三家意式半自動咖啡機的各項引數。

然鵝。。。宜盾普意式半自動咖啡機毫無壓力勝出，功能全面不說，價效比實在太高，很難讓我不心動，當然咖啡機的引數不能夠代表一切，實際體驗才是王道，到貨後樓主也使用一段時間，用它開始花式喝咖啡的愜意日子，提前過上了“小資”生活，如果你享受制作過程的來說，講真買臺半自動就夠！

為了迎接它的到來，樓主也興致勃勃購入相關配件，像木柄奶盅，一次性咖啡杯，咖啡置物架，瀝水墊等，還入手了很有特色的咖啡豆相框，只為精心打造一個專屬於自己小家的咖啡角，當然這只是開始，以後慢慢補全啦！

二、宜盾普意式咖啡機開箱

2。1 精緻外觀

顏值即正義，象牙白和銀色相結合的配色，不管擺放在家中任一角落都是一道亮麗的風景線。宛如鏡面的不鏽鋼機身，金屬質感，比起塑膠機身，更加經久耐用易打理，高階感拉滿，搭配58mm專業不鏽鋼衝煮頭，萃取效果更好。

250g大容量豆倉，放置在磨豆器上方，將豆箱上白色豎線對準磨豆器外的檔位字型。在豆倉加滿的情況下，大約能夠製作18杯左右espresso濃縮咖啡。

2。3L透明可拆卸水箱，往水箱注入純淨水或者過濾水，注水量不得低於水箱上標識mini線，也不能高於最高的Max線。咖啡機用水很關鍵，建議使用純淨水，這一點適用所有咖啡機！

底部的積水盤是可以拆卸的，類似於抽屜式設計，用起來很方便。提起銀色不鏽鋼積水盤蓋，可以看到內部紅色的浮標，根據上浮水位，提醒我們什麼時候需要傾倒滴水盤。

左側的乾溼分離的粉盒，正對磨豆器上方，可以很好的收集跌落的粉末。同時在積水盤的後方，還設有存放格，可以儲存暫時用不到的過濾杯，很貼心了。

2。2 豐富配件

配有清潔刷，清潔針，350ml不鏽鋼拉花杯，需要拉花的小夥伴必備了。兩個不鏽鋼單雙杯過濾杯 ，可以明顯看到單杯濾杯孔量較少，且粉孔徑略細，雙份濾杯則反之。

還有58mm 鋁壓鑄漏斗，連結手柄是尾粗頭細的設計，握感相當舒服，金屬壓粉器，不管是在材質上還是細節上，可以說是很有誠意了。

三、萃取核心部件

3。1 加熱模組—荷蘭FTH發熱體

萃取溫度的穩定性，加熱系統可謂是重中之重，宜盾普意式咖啡機採用的是行業公認的荷蘭進口FTH發熱體，對比傳統鍋爐加熱，需要等待1-2分鐘預熱時長，但是FTH發熱體只需3秒左右，基本達到免預熱的效果，迅速將水溫加熱至93左右，讓我無需再等待。

想要高效出杯，萃取咖啡的熱水溫度是否穩定是關鍵，對於沖泡出來的咖啡風味有直接影響，如果水溫過低，口感會偏酸澀，水溫過高，則咖啡表現為苦味明顯。但FTH發熱體加熱水的溫度基本恆定在93，溫度的穩定性導致了咖啡口感的穩定和一致性。

我想分享的是FTH即出熱水真的是超級方便了，按下熱水功能鍵，轉動旋鈕，透過蒸汽管秒出熱水，使用下來機器的頂部和機身並沒有發燙和過熱的情況，使用壽命長。要知道市面上很多半自動咖啡機都沒有獨立出水口的設計，要想來一杯美式還得自己再手動兌熱水呢。

3。2 義大利ULKA電磁泵

核心部件之一泵，宜盾普家選用的是義大利15bar CEME ULKA電磁泵，樓主特意去了解過，是世界著名的電磁泵生產企業，從1975年開始設計製造和銷售電磁泵，正規渠道來源，喝的放心。在萃取Espresso時，會有一層綿密醇厚泡沫浮在咖啡上，咖啡油脂薄厚適中，顏色明亮。

3。3瑞士進口流量計

在製作美式的過程中，萃取出的濃縮咖啡液從手柄下的兩個導流口流入咖啡杯裡，可以觀察到兩邊咖啡的流速還是很均勻的，透過瑞士進口流量計，穩定控量，精準水粉比，醇厚風味萃取恰到好處。

其實製作美式真的很簡單，它的組成只有兩個部分，濃縮咖啡以及水。第一次做可以加入6倍~7倍的水，慢慢品嚐，直到找到最佳的濃度和味道。

四、精細化萃取

4。1 十五檔研磨粗細

研磨萃取一體，不需要額外花精力去選購一臺合適的磨豆機，總共有15檔可調咖啡粉粗細研磨，基本覆蓋我大部分飲用需求。適配不同沖泡方式同時還能體驗研磨的樂趣與製作。

將裝好過濾杯漏斗水平放入磨豆馬達開關支架上，只要磨豆器按鍵被往上按壓，磨豆器會一直進行磨豆，咖啡粉會落入到過濾杯中。

4。2 不鏽鋼低速圓錐刀

食品級不鏽鋼圓錐刀研磨，透過“兩個錐刀刺”之間產生研磨動作，一個移動的磨輪和一個非移動的接觸面，低速低熱研磨，研磨的顆粒更均勻，而且刀盤還可以拆卸，清潔起來也很方便了。

4。3 PID+NTC溫控系統

相較於傳統控溫，FTH發熱體的熱水出水路會經過NTC感溫探頭，精準感測溫差值，如有溫度有差異，會反饋到PID控溫晶片，自動調節，以便於掌控水溫，適應不同烘焙度和種類的豆子，增加了咖啡機的可玩性。

4。4 可視壓力錶

復古操作面板還有可視的壓力錶，對萃取壓力做到一目瞭然，全程顯示釀造壓力，較好的壓力值在灰色地帶，而萃取的壓力可以維持在8-9bar 的黃金區間，即使是咖啡新手，也能很輕鬆做出一杯油脂豐富的意式。

4。5 360 旋轉動作蒸汽管

可以靈活使用蒸汽管，15bar壓力泵，出氣方式比較集中，噴發出來的蒸汽強勁有力，都知道蒸汽壓力越大，那麼奶泡打發的時間就越短。接下來製作焦糖瑪奇朵和拿鐵，如何打發出細膩發亮奶泡，全靠它了！

4。6 熱焦糖瑪奇朵萃取製作

焦糖瑪奇朵是一款非常經典的奶咖，具體做法也比較多樣化。在杯中加入10毫升焦糖糖漿，萃取咖啡後攪拌融合，加入蒸汽牛奶和打發好的奶泡。最後淋上焦糖醬，用拉花針或者是牙籤勾出花紋，即可飲用。

美味的下午茶已安排，口感香甜的焦糖瑪奇朵，順滑醇厚，能喝到各個層次感的風味，保留了咖啡和焦糖的醇香，但也不失口感的細膩豐富。

五、讓人驚喜的“小心機”

5。1 預浸泡程式

正常的萃取流程，在裝有咖啡粉的手柄按下萃取鍵的一刻就放出9Bar壓力的高壓熱水，一旦增壓水流就會往中間聚集，對粉層進行“衝擊式”萃取，是不可能很均勻的透過整塊粉餅。

而咖啡機帶有預浸泡功能，可以在低壓的條件下，衝煮頭勻速出水，使咖啡粉均勻溼潤，充分吸收足夠的水分。在這個步驟之後，咖啡機壓力升到9bar，開始正常萃取，萃取的越均勻，咖啡甜感會越明顯，醇厚度也相對較高且順滑，香氣飽滿，豐富。

5。2 可調單&雙杯咖啡量

“咖啡碰杯，快樂起飛”，如果要製作雙杯咖啡量，也非常簡單，更換漏斗內的濾杯即可，粉量控制在20-22克。

因為要製作兩杯拿鐵，需要連續打發兩缸的牛奶，提供蒸汽壓力持續穩定，相對於製作奶泡的時間比較短。在此建議使用全脂凍牛奶，想打發好奶泡，找好蒸汽棒位置與角度、深度也很重要，作為新手需要勤加練習！

5。3 雙杯拿鐵的快樂

拿鐵咖啡主要是咖啡+奶，因為杯子的容量比較大，樓主準備了雙份的奶量，可以根據自己的口感diy，用鮮奶作為基底，倒入萃取好的濃縮咖啡液，最後加澆淋上打發好的牛奶，剩餘的奶泡可以用來練習拉花。

可以自備些一次性咖啡杯，貼上可愛的貼紙，在家就能享受到的咖啡自由。

5。4復刻瑞幸同款-冰生椰拿鐵

作為瑞幸鐵粉，怎麼都喝不膩的生椰拿鐵是我一定要去嘗試的。冰塊一份，放至8分滿，加入菲諾厚椰乳，淋上濃縮咖啡即可，製作起來相當簡單，成本不到五塊錢。相比瑞幸十幾元一杯，學會再也不用咖啡店買啦！

5。5除垢提醒&自清潔功能

定時清潔維護咖啡機，很重要哦。當操作面板上的清潔/除垢led燈閃爍時，則需要開始進行除水垢操作，當然平時我們也可以隨時開啟除水垢操作的。

首先將水箱裝滿水，在衝煮頭和蒸汽管下各方一個接水杯，同時按下單杯和雙杯鍵，當兩個指示燈交替閃亮，說明開始做清洗的流程。45秒為一個迴圈，連續3個迴圈，上圖是在第二個迴圈中沖洗水質，看到裡面還是有咖啡粉末的存在。整個清潔的流程還是非常快的，並不耗費時間。

六、總結

這臺宜盾普意式半自動咖啡機體驗了大半個月的時間，基本每天至少1-2杯咖啡量，嘗試了各種咖啡飲品的diy，說實話我是非常滿足的，享受了咖啡製作的過程，尤其是在工作沒有靈感，煩躁的時候，沉下心去製作，能夠帶給我視覺，嗅覺和味覺上的滿足。

假如你特別想要體驗一番從頭到尾的咖啡製作過程，我是很推薦使用這臺半自動咖啡機，因為從磨豆，壓粉，萃取，到最後的打發奶泡過程，都是純手動製作，的確很有感覺。如果擔心自己是新手，我覺得大可不必，哪一個老手不是從新手做起的？

擁有了半自動，對於咖啡有了初步的瞭解，試過幾次，就基本上能找到一個可以接受的水平。當然你想要咖啡製作進階，這需要下功夫。最後對於咖啡機的選擇，我覺得還是需要根據自己的需求還有購買預算去做合適的決定。