紅燒甲魚，葷香醇人，富含營養，氣血雙補，滋陰調理，清熱去火！

紅燒甲魚是一道傳統名菜，屬於閩菜系。此菜品為一等藥膳，此菜葷香醇人，富含營養，能夠補虛養身、氣血雙補、滋陰調理、清熱去火。

紅燒甲魚

紅燒甲魚的做法：

1、將甲魚肚朝上，等它頭伸出來時，用剪刀剪斷頸部，提起尾巴讓其把血流出，在水龍頭下衝洗乾淨；燒一鍋開水，將甲魚在開水中燙一遍，撕去表皮，用刀沿著甲魚邊切開甲殼；甲背留全殼不砍，掏出甲魚內贓和甲魚蛋；除甲背殼外，全坎成塊，清洗乾淨裝盆。

殺甲魚

撕去表皮，用刀沿著甲魚邊切開甲殼

掏出甲魚內贓和甲魚蛋

全坎成塊，清洗乾淨裝盆

2、鍋中倒清水、加入料灑燒開，將甲魚塊及甲魚內臟蛋倒入焯水；撈出用清水洗淨、瀝乾。

焯水

撈出，瀝乾

3、鍋燒熱放一勺豬油燒化，加桂皮、生薑、蒜子爆香；入焯過水的甲魚塊翻炒幾下，加料酒略炒幾下，再加入豆瓣醬和老抽翻炒； 加生抽、姜蒜末繼續炒；加5勺熱水煮開。

鍋燒熱放一勺豬油燒化，加桂皮、生薑、蒜子爆香

入焯過水的甲魚塊翻炒

加生抽、姜蒜末繼續炒

加5勺熱水煮開

4、鍋中鋪生靑紅椒圈；將煮開的甲魚倒入鋪有青椒的盆中，加蓋放小火上慢燉20分鐘，加雞精和鹽再燉30分鐘，再次加青椒提味即成。

鍋中鋪生靑紅椒圈

加蓋放小火上慢燉20分鐘

5、裝入砂鍋，蓋上甲殼，放上蔥結就是一個火鍋，嚐了一點味道還蠻鮮的，慢慢享用吧！

盛盤

盛盤

盛盤