什麼是高筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉和全麥麵粉？看老奶奶的理解

全麥麵粉是什麼

什麼是高筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉和全麥麵粉？看老奶奶的理解。

在中國古代的時候，由於北方的土壤較為乾旱，比較適宜於種植小麥，而南方的土壤肥沃，比較適宜種植水稻，當時由於交通不太便利，所以就形成了，北方人主食就以小麥為主，南方主食以米飯為主。

由於北方人的祖輩都是以麵食為主，雖然說現在運輸方面和種植方面都已經不是問題了，但是麵粉作為北方人的傳統主食，它已經在中國佔據了半壁江山。

首先我們一起來了解一下到底什麼是高筋粉，中筋粉和低筋粉。他們在製作主食中分別有什麼作用。

高筋粉：高筋麵粉，其實在筋度上，它是筋度非常高的麵粉了，它常常會用來做麵條、饅頭、麵包等等，是口感非常筋道的美食。當小麥在磨成麵粉時，一般越是靠近中心的麵粉，它們的蛋白質越高，其蛋白質的含量約佔百分之十一至十四之間，所以說麵粉的筋度越高，它的吸水量也會越大，從而它們就非常容易揉成麵糰。

中筋粉：中筋麵粉其實就是最普通常見的麵粉了，它是整粒麥子直接加工成麵粉的。

在我們的生活中，一般情況呀我們都吃的是中筋麵粉，首先這這些磨成的麵粉中，中筋麵粉的用途是最廣的，其實生活中大多數的麵食都可以用它來做。

低筋粉：低筋粉顧名思義就是筋度比較低的麵粉，它們比較適合做蛋糕、餅乾以及各種甜點。由於低筋麵粉的筋度較低，它的麵筋含量在百分之二十五以下，其蛋白質的含量只有百分之八左右。

全麥粉：全麥粉，它的特點就是口感略粗糙營養價值高全麥粉，不難理解，就是說在它製作的過程中，用了完整了小麥進行製作，而為了保證原料從而沒有特意的去掉其小麥的麥，

所以說這種麵粉的口感相對來說比較粗糙，但是它的營養價值卻非常的高，全麥粉可以用來做製作饅頭面包餅乾等，但是一般情況下，不會用它來做蛋糕。

接下來，我們一起來看一看，用不同的麵粉製作出來的東西是什麼樣子的。

1。用高筋粉製作出來的麵條，這樣製作出來的麵條會越有筋性越好吃，一般用高筋麵粉製作出來的麵條，Q彈有勁，吃起來也爽滑有嚼頭，味道當然也是非常的美味了。

2。用中筋麵粉製作出來的饅頭，一般製作出來的饅頭，講究軟硬適度，蓬鬆但是有力。一般我們在去超市買麵粉的時候，有可能會看到“小麥粉”“包子粉”、“餃子粉”之類的不同名稱，其實這些名稱就是給大家說明它們來源於不同的麵粉製作。

3。用低筋粉製作出來的芝士蛋糕，一般用低筋粉製作出來的麵包，看上去又松又軟，而且上面充滿了小七孔，輕輕地用手捏一下，它們就會立即變成一小坨。

4。用全麥粉制的全麥麵包，一般用全麥粉製作出來的全麥麵包，是大多數人早餐的不二選擇，高營養的粗糧麵包，再配上一杯牛奶，簡直就是早餐的頂級搭配了。

有這麼一句俗語說得好，：早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。其實這句話想想也是非常有道理的。

其意思也是簡單明瞭，就是說早上吃相對來說營養比較高的食物，中午要吃得飽一點，而晚上就要少吃一點，因為吃得太多不容易被消化。

其實給大家分享的這幾種美食，只是極少數，對於這幾種麵粉來說，它們能製作的美食多之甚多了，根本是分享不過來的，既然大家都已經瞭解了麵粉的不同之處，那麼大家也可以在生活中，發現並自己開發平時自己喜歡吃的麵食。

既然都瞭解清楚了，請自己準備好廚具並開始製作自己喜歡的麵食了吧。