鱈魚此做法最入味，一瓶啤酒燉20分鐘，無腥味肉質更嫩香

過年期間的伙食肯定是不會差，但是也不能一直吃魚肉類的食物，因為這類食物比較油膩，吃多了容易消化不良，還可能會便秘，但是全吃素菜也不行啊，所以魚就是很好的選擇了，魚肉吃起來不僅嫩滑，關鍵還十分的有營養，關鍵今天推薦的還是鱈魚。

鱈魚在魚裡面是屬於比較高檔的，它的營養價值很豐富，尤其含有豐富的鉀和鎂元素，對於人體的新陳代謝很有幫助，另外對於控制血糖也有一定效果。鱈魚也不想一般的魚類有很多魚刺，做法也很多，不同的做法有不同的味道，今天我們要學的就是啤酒燜鱈魚，裡面添加了啤酒之後味道馬上就不一樣了，很好的去腥了。

【菜名】啤酒燜鱈魚

【配料】鱈魚，豆瓣醬，小龍蝦醬，生薑，青椒，紅椒，白糖，小蔥，花生油，食鹽，啤酒，料酒，花椒，八角，香菜

【烹飪步驟】

1、備齊所有的食材，尤其是配菜和調味品很多，配菜儘量找新鮮的買，這樣做出來的口感也會更好。

2、蔥和生薑洗乾淨之後切碎，紅椒和青椒去籽之後切成小塊狀，切好之後放在盤子裡面備用。

3、買回來的鱈魚也要清洗乾淨，要是冷凍的就提前拿出來解凍，將裡面的內臟全部清理乾淨，接著還是用清水反覆沖洗乾淨。再切成大塊狀。

4、炒菜鍋裡面倒入適量的食用油，油溫熱了之後將花椒，八角，蔥姜等調味菜都放進去爆香，爆香之後將小龍蝦醬放進去，然後再放入豆瓣醬，接著就是翻炒出紅油。

5、出了紅油之後將啤酒倒進去，接著將白糖，料酒放進去調味，然後把處理好的鱈魚塊放進去，蓋上鍋蓋之後先大火煮開，再變成中火慢慢的燉20分鐘。

6、等到湯汁變得濃郁之後將青椒和紅椒塊放進去，繼續的用大火來煮，等到青椒和紅椒明顯的斷生，這樣才算可以。

7、最後是撒上少許的食鹽，因為其他的調味品裡面也有鹹味，所以食鹽也不要加太多了。最後在出鍋之前撒上一些香菜葉子，要是自己不喜歡吃香菜就改成蔥花也行。

【烹飪貼士】

這道菜的精髓是放了啤酒，但是如果不吃啤酒也可以，直接改成清水就行了。

裡面的配菜也可以改變，根據自己的口味來選擇就行了，沒有特別的要求。

燜的時間要夠，保證鱈魚是熟透的，防止沒有煮透還沒有熟，這樣肯定是不能吃了。

【圖片來源】踏月色而來7737