青椒釀蝦滑，很多人第一步就做錯了，教你幾個小技巧，幹香又美味

青椒是很多人的最愛，那種辣辣的感覺就像初戀一樣。青椒

味辛，性熱，入心、脾經。其營養價值也較高，富含維生素C，具有溫中散寒，開胃消食的功效。

青椒釀肉末你們可能經常吃，但是青椒釀蝦滑呢？是否嘗試過呢？

蝦滑比肉末口感更細膩、Q彈，肉質更嫩滑，可想而知那美味度肯定是更上一層樓，做法也沒有太大的區別，如果是你，你會給自己換換口味嗎？

反正我是試了，就是成本有點高，其它都挑不出什麼毛病。

食材：

蝦滑、青椒

做法：

1、新鮮的蝦製成的蝦滑，味道比冰鮮的蝦滑更勝一籌，就看條件允許不。不管什麼蝦滑都要先入個底味，加入兩小勺

姜蔥水

和適量的鹽、澱粉攪拌均勻，並摔打2分鐘。

小技巧：姜蔥水可以去腥味、澱粉可以增加粘稠度、摔打可以提高蝦滑的Q彈。

2、青椒破開，去除裡面的籽，並用清水沖洗一番，然後切成段，用你小巧的雙手把蝦滑釀進青椒裡，釀好之後記得用手握堅實。

3、起鍋燒油，把蝦滑一面先朝下，整齊碼好，開小火煎至金黃，然後用筷子翻轉至另一面，再煎至金黃，煎出虎皮狀。

4、在慢煎的過程中，我們可以先調好醬汁，準備一小碗加入1勺生抽+半勺老抽+1勺蠔油+1勺澱粉+少許的白糖，然後加入半碗清水攪拌均勻。

5、煎好後，倒入醬汁，晃動下鍋，然後將其煮至粘稠狀即可出鍋，有條件的朋友撒點蔥花喲。

小技巧：晃動鍋可以減少粘鍋的可能性，也可以讓醬汁充分滲入到菜品裡。

很多朋友都在問1勺具體有多少，為什麼不直接說成幾克？放料憑的是感覺，是經驗，這個也沒有絕對的定論，我們不是五星級大廚，不需要控制到多麼精準，鹹淡適宜，適宜家人的口味即可。

我是張同學說美食，今天的【青椒釀蝦滑

】就分享到這，喜歡美食的朋友記得關注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。

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