四川自貢菜味厚香濃辛辣刺激，他打開了你舌尖上的味蕾了嗎？

一、自貢冷食兔，四川省自貢市自流井區特產，中國國家地理標誌產品。［1］ 【2】自貢冷食兔又稱濃香型冷食兔、麻辣兔，是自貢及其富順、榮縣的傳統民間食品，已有100多年的歷史。自貢冷食兔有很多不同的口味，如胡椒味麻辣味、麻辣豆豉味、秘橘皮味、紫仙鹽焗味。

二、自貢火燒子牛肉，四川省自貢市大安區特色和中國國家地理標誌產品。自貢火燒子牛肉薄而透明，肉質堅實，無筋膜，無筋，鮮香渣，柔軟可口，回味悠長，鹹度適中，風味濃烈。理化指標：脂肪含量≥1。4%，氨基酸含量≥1。8克/100克，穀氨酸含量≥3。0克/100克，鈣含量≥120mg/kg。

三、四川水煮牛肉是自貢傳統菜餚，屬於川菜。牛肉為主要原料，烹調技巧以烹調為主，味道屬於辛辣。

四、自貢鮮鍋兔是四川省的傳統名菜，屬於川菜。把兔子切成小塊，用料酒，胡椒，鹽和蛇發草粉來編碼。將二井條辣椒切成0。5cm段，將姜切切成細絲。把小米切成小塊（儘量小，不要切碎），切好老薑和大蒜。把油放進鍋裡，把兔子煎一會兒。再拿出來。鍋裡放油，胡椒粉，老薑蒜炒。然後，炒郫縣豆瓣，然後用小米炒香。然後把水放出去。把兔子煮兩分鐘。然後放入二井條辣椒，寶寶薑絲，煮熟後，加入鹽和味精開鍋。

五、小雞是自貢有名的地方特色名菜，他屬於小油炸川菜，他是用麻辣炸雞肉塊做成的。

六、大安燒牛肉起源於鹽業最早的烹飪。使用牛腩，半排骨半肉最好，用冷水浸泡血跡，用開水焯一下，切成條狀，火鍋裡放清油，炒花椒泡椒豆瓣老薑八角花椒料酒，將牛肉炒至香，加水，慢燉，再加白蘿蔔或鮮筍熬煮，其餘時間待時。

七、牛佛蒸籠是牛佛古鎮的美味佳餚，現在自貢很多地方都有商店。他們主要是粉蒸牛肉和粉蒸肥腸，我喜歡粉蒸牛肉。

八、牛佛烤肘是四川自貢的特色小吃。著名的川南千年古鎮牛佛鎮廚師是在川味烤肉的基礎上發展起來的，因此被命名為牛佛烤肘。早在清康熙時，這道菜就是皇家的貢品。此菜色澤棕紅色，味鮮甜，鹹淡適中，肉質肥嫩，香氣濃郁，肥而不膩的獨特風味，適合不同年齡段的人食用，是宴會上不可缺少的菜餚、禮品。

九、富順豆花是四川當地小吃，主要原料是優質大豆。他的味道是潮溼，脆，香。富順豆腐是以嫩豆花（方言：水豆花兒，灰饃）、豆花蘸水和米飯加工而成的一種食品，在中國飲食文化中佔據一席之地。

十、川味牛肚火鍋是指口味為四川和重慶兩種口味的牛肚火鍋，都是辛辣的。主要成分有牛肚、黃喉、千層肚。鍋底材料有洋蔥、姜、大蒜、八角茴香、海米、辣椒等食材，加上辣椒油，原料多樣，味鮮辛辣，湯汁濃烈醇厚，食者可自行燙燙食，風味獨特。

十、跳水魚是川菜或湘菜，色香味俱全的傳統名菜。魚香滑滑，胡椒辣，是一道大眾化菜，非常適合家庭聚會的烹飪愛好者。

十、本文選用自貢的新鮮子新鮮子姜、雲南特辣小米、新鮮花椒和自榨油的同尺寸超級蛙，經過廚師的精心烹調，一隻辛辣的姜青蛙被端上了美味的嘴巴。