煮銀耳，不要隨意加水！做好“4個步驟”，銀耳湯膠質多，口感佳

銀耳怎麼煮

導語：煮銀耳，不要隨意加水！做好“4個步驟”，銀耳湯膠質多，口感佳

銀耳被人們稱之為“貧民的燕窩”，可見銀耳的營養價值一點不輸於燕窩，而且價格也比燕窩便宜很多，幾乎人人都買吃得起，那麼面對這麼好的食材，大家可別不懂得吃，常吃銀耳對身體好處多，銀耳的做法也有很多，常見有煮銀耳湯、涼拌銀耳、炒銀耳都很好吃，其中銀耳湯最受歡迎，女性朋友的最愛，甜甜的黏黏的糯糯的，吃起來很舒服。

說到煮銀耳，有的朋友常說自己總也煮不好，每次煮出來幾乎看不到膠質，清湯寡水的感覺，這到底怎麼回事？

大多數朋友在煮銀耳的時候，可能都沒有在意加水量，平常加水多半很隨意，一旦加多了，即使銀耳出膠了也看不明顯，口感就比較差。除此之外，還有幾個小細節沒有做好，也會導致銀耳不出膠。下面我給大家分享一下：煮銀耳，不要隨意加水！做好“4個步驟”，銀耳湯膠質多，口感佳！

第一個步驟：

銀耳放進水中打溼變軟後，加入少許麵粉和食鹽，抓揉幾下，再放水中清洗乾淨，用水沖洗之後，再放清水裡浸泡。

浸泡時注意兩點，一浸泡時間越長越好，至少一兩小時，直到銀耳泡脹，用手摸的時候可以感受到黏性物質，而不是銀耳變軟就行。身邊有朋友這樣做過，直接把銀耳弄碎放進鍋裡煮，或者銀耳稍微泡軟一點就放鍋裡煮，這樣做都很難煮出膠質。二銀耳浸泡時用涼水，不能用開水，不然營養會大量流失。

第二個步驟：

準備一個乾淨的砂鍋，把泡脹的銀耳放進砂鍋中加適量水。

注意兩方面，一用電飯鍋、高壓鍋以外的鍋來煮銀耳時，最好用砂鍋，它能更好的聚熱，即使小火煮，也能均勻受熱，讓銀耳快速出膠。二銀耳入鍋時，要把銀耳給撕碎，越小越好，小朵銀耳比大朵銀耳更容易出膠質，因為與水的接觸面積增大了，就會出膠快又多。

第三個步驟：

銀耳入鍋煮開後，要先開大火煮一會兒，才能調小火煮，持續大火可以加快銀耳出膠的速度。

做法是銀耳入鍋後，先開大火煮開，然後繼續大火煮，煮上十分鐘後用筷子快速攪拌。接著加入適量冰糖攪拌到融化，再調小火蓋蓋子燜煮。小火煮的時候也分幾次攪拌銀耳湯，促使銀耳快速出膠。

第四個步驟：

差不多小火煮二十分鐘後，把清洗好的紅棗放進鍋中，再蓋蓋子小火燜煮，煮十分鐘銀耳湯就做好了，銀耳香甜軟糯，湯汁濃稠膠質多，看著就食慾滿滿。有些朋友煮銀耳湯習慣把銀耳和紅棗一起下鍋煮，這麼做是不對的，因為紅棗含有機酸，會影響銀耳出膠，那麼紅棗最好晚點放。

這4個步驟做好了，銀耳湯就能做得很好吃。另外加水時不能太隨意，注意比例，銀耳和水是1：5配比最好，做出來的濃稠度剛好，不太稠不太稀。

也有朋友說了，明明自己每一個步驟都是這麼做的，可還是很難出膠質為什麼？如果你遇到了這個情況，那多半是銀耳的問題。

煮銀耳，不要隨意加水！做好“4個步驟”，銀耳湯膠質多，口感佳！你都學會了嗎？平常總做不好的朋友，不妨先用這個方法做一次試試看看效果，覺得好用可以分享給親友看看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。